Ciorbă de dovlecei cu zdrențe

La ciorba de dovlecei cu zdrențe, ouăle bătute intră la final și se amestecă energic. Dovleceii, cartofii și rădăcinoasele fierb în zeamă de borș, iar ouăle se desfac în fâșii; ciorba se poate servi fierbinte sau rece. Eu o pun pe masă fierbinte, cu leușteanul rămas la vedere. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 80 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 6. Aproximativ 230 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 bucăți ceapă galbenă medie (300 g)
1 bucată ardei gras (150 g)
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță grăsime de rață
2 bucăți morcovi (150 g)
1/2 bucată păstârnac (75 g)
3 tije de țelină (100 g)
2 bucăți dovlecei medii (500 g)
4 bucăți cartofi medii (600 g)
1500 ml apă
500 ml borș de putină
1 linguriță sare iodată
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
1 linguriță boia de ardei dulce
2 linguri pastă de roșii
10 g leuștean
2 bucăți ouă

Preparare

1. Toacă mărunt ceapa și ardeiul gras curățat. Pune-le în vasul multicookerului cu 2 linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de grăsime de rață. Alege programul FRY pentru 10 minute, până când ceapa se înmoaie și începe să lucească. 2. Curăță morcovii, păstârnacul, tijele de țelină, dovleceii și cartofii, apoi taie-le mărunt. Adaugă-le în vas împreună cu 1500 ml de apă. Alege programul BOIL pentru 60 de minute, până când legumele sunt moi. 3. Adaugă borșul, sarea, piperul, boiaua dulce, pasta de roșii și leușteanul tocat. Mai fierbe 10 minute; zeama capătă culoare roșiatică. 4. Bate ouăle, toarnă-le în ciorbă și amestecă energic. Deconectează aparatul de la curent când ouăle s-au desfăcut în fâșii.

Note

Dovleceii mici, cu coaja netedă, au de obicei mai puține semințe; la cei mari, scoate partea foarte fibroasă din mijloc. Taie legumele în bucăți apropiate ca mărime, fiindcă timpul lung de fierbere le înmoaie bine. Borșul de putină poate să fie mai sărat ori mai acru de la un vas la altul, așa că gustă înainte să potrivești sarea. Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile și se încălzește blând, fără clocot puternic. Ca textură, zdrențele duc cu gândul la oul din supa de pui, doar că aici stau într-o zeamă acrișoară. O servesc cu ardei iute și pâine; smântâna se poate pune direct în farfurie.