Ciorbă mit Zucchini und Eierstreifen

Name: Ciorbă mit Zucchini und Eierstreifen
Ingredients: 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln (300 g); 1 Paprika (150 g); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Entenschmalz; 2 Möhren (150 g); 1/2 Pastinake (75 g); 3 Selleriestangen (100 g); 2 mittelgroße Zucchini (500 g); 4 mittelgroße Kartoffeln (600 g); 1500 ml Wasser; 500 ml Borș de putină; 1 Teelöffel Jodsalz; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 2 Esslöffel Tomatenmark; 10 g Liebstöckel; 2 Eier

Suppen - Ciorbă mit Zucchini und Eierstreifen von Agripina N. - Recipia Rezepte

Bei der Ciorbă mit Zucchini und Eierstreifen kommen die verquirlten Eier zum Schluss hinein und werden kräftig untergerührt. Zucchini, Kartoffeln und Wurzelgemüse garen in Borș-Brühe, während die Eier in Streifen zerfallen; die Suppe kann heiß oder kalt serviert werden. Ich stelle sie heiß auf den Tisch, mit gut sichtbarem Liebstöckel. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 80 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 6. Etwa 230 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße gelbe Zwiebeln (300 g)
1 Paprika (150 g)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Entenschmalz
2 Möhren (150 g)
1/2 Pastinake (75 g)
3 Selleriestangen (100 g)
2 mittelgroße Zucchini (500 g)
4 mittelgroße Kartoffeln (600 g)
1500 ml Wasser
500 ml Borș de putină
1 Teelöffel Jodsalz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
2 Esslöffel Tomatenmark
10 g Liebstöckel
2 Eier

Zubereitung

1. Zwiebel und geputzte Paprika fein hacken. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Teelöffel Entenschmalz in den Topf des Multikochers geben. Das Programm FRY für 10 Minuten wählen, bis die Zwiebel weich wird und zu glänzen beginnt. 2. Möhren, Pastinake, Selleriestangen, Zucchini und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zusammen mit 1500 ml Wasser in den Topf geben. Das Programm BOIL für 60 Minuten wählen, bis das Gemüse weich ist. 3. Borș, Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, Tomatenmark und gehackten Liebstöckel dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen; die Brühe bekommt eine rötliche Farbe. 4. Die Eier verquirlen, in die Suppe gießen und kräftig umrühren. Das Gerät vom Strom trennen, sobald die Eier in Streifen zerfallen sind.

Hinweise

Kleine Zucchini mit glatter Schale haben meist weniger Kerne; bei großen Zucchini den sehr faserigen Mittelteil entfernen. Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, denn durch die lange Kochzeit wird es gut weich. Borș de putină kann je nach Gefäß salziger oder saurer sein, also probiere ihn, bevor du das Salz abschmeckst. Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird bei niedriger Hitze erwärmt, ohne stark zu kochen. Von der Konsistenz her erinnern die Eierstreifen an Ei in Hühnersuppe, nur kommen sie hier in eine säuerliche Brühe. Ich serviere sie mit scharfer Paprika und Brot; saure Sahne kann direkt in den Teller gegeben werden.