Zeytinyağlı vişneli ters yüz kek

Vişneli ters yüz kek, çekirdeği çıkarılmış taze vişnelerin şeker ve tereyağıyla tepside önce pişmesiyle başlar, üstüne de zeytinyağlı bir hamur gelir. Meyvelerin suyu, şeker ve eriyen tereyağı bir şurup yapar, ters çevirince bu şurup kekin üstüne çıkar. Ben sert vişneleri tercih ediyorum, çünkü yumuşak olanlar dağılıyor ve şurupta şeklini korumuyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 42 dakika. Dinlenme: 3 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 335 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Vişneler için

1 kg vişne
100 g şeker
100 g tereyağı

Hamur için

6 yumurta
150 g şeker
1 paket vanilyalı şeker
1/4 çay kaşığı ince tuz
3 damla limon suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı limon esansı
200 g un
1 paket kabartma tozu

Hazırlık

1. Vişneleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Fırını 180°C'ye ısıtın. 2. 35/25 cm'lik bir tepsiye 100 g şeker serpin, sonra vişneleri ve 100 g tereyağını ekleyin. 3. Tepsiyi örtün ve 12 dakika fırına verin. Vişnelerin suyu şeker ve eriyen tereyağıyla karışıp bir şurup oluşturur. Vişneleri biraz soğumaya bırakın. 4. Bu sırada yumurtaları ayırın. Akları 1/4 çay kaşığı ince tuz, 3 damla limon suyu, 150 g şeker ve bir paket vanilyalı şekerle sert bir köpük olana kadar iyice çırpın. 5. Sarıları karıştırın, sonra sırayla 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve limon esansını ekleyin. 6. Sarıları akların üzerine dökün ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın. 7. Karışım homojen olduğunda elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin. Çok karıştırmayın. 8. Hamuru vişnelerin ve şurubun üzerine tepsiye dökün, sonra spatulayla düzeltin. 9. 25-30 dakika pişirin, kürdan batırıldığında temiz çıkana kadar. Temiz çıkarsa kek hazır demektir. 10. Keki 2-3 dakika dinlendirin, sonra tepsinin üzerine bir tabak koyun ve kısa, hızlı bir hareketle ters çevirin. 11. Soğuduktan sonra dilimleyin.

Notlar

Kek, buzdolabında kapalı olarak en fazla 3 gün saklanır. Dondurulmuş vişneler çok daha fazla su salar, bu yüzden tepsiye koymadan önce iyice süzün. 35/25 cm'lik tepsi ince bir taban verir, daha küçük bir tepside ise kek daha yüksek olur ve fırında daha uzun kalır. Limon esansınız yoksa bütün bir limonun kabuğunu rendeleyin. Kek gluten ve yumurta içerir. Soğuk olarak, bir çayla servis edilir.