Gâteau renversé aux cerises, pâte à l'huile d'olive

Name: Gâteau renversé aux cerises, pâte à l'huile d'olive
Ingredients: 1 kg de cerises; 100 g de sucre; 100 g de beurre; 6 œufs; 150 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé bourbon; 1/4 de cuillère à café de sel fin; 3 gouttes de jus de citron; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café d'arôme de citron; 200 g de farine; 1 sachet de levure chimique

Désert - Gâteau renversé aux cerises, pâte à l'huile d'olive par Alberta E. - Recettes Recipia

Le gâteau renversé aux cerises fait d'abord cuire les cerises crues dans le moule, avec du sucre et du beurre, puis reçoit par-dessus une pâte à l'huile d'olive. Le jus des fruits, le sucre et le beurre fondu font un sirop qui se retrouve dessus quand on retourne le gâteau. Je préfère les cerises fermes, car les molles s'écrasent et ne tiennent plus leur forme dans le sirop. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 42 minutes. Repos : 3 minutes. Temps total : 65 minutes. Portions : 12. Environ 335 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les cerises

1 kg de cerises
100 g de sucre
100 g de beurre

Pour la pâte

6 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé bourbon
1/4 de cuillère à café de sel fin
3 gouttes de jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'arôme de citron
200 g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Lavez les cerises et dénoyautez-les. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dans un moule de 35/25 cm, saupoudrez 100 g de sucre, puis ajoutez les cerises et 100 g de beurre. 3. Couvrez le moule et enfournez-le pendant 12 minutes. Le jus des cerises se mélange au sucre et au beurre fondu, et forme un sirop. Laissez les cerises refroidir un peu. 4. Pendant ce temps, séparez les œufs. Battez bien les blancs jusqu'à obtenir une mousse ferme, avec 1/4 de cuillère à café de sel fin, 3 gouttes de jus de citron, 150 g de sucre et le sachet de sucre vanillé bourbon. 5. Mélangez les jaunes, puis ajoutez un à un les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'arôme de citron. 6. Versez les jaunes sur les blancs et incorporez délicatement, de haut en bas. 7. Quand la préparation est homogène, ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Ne mélangez pas trop. 8. Versez la pâte dans le moule, sur les cerises et le sirop, puis lissez avec une spatule. 9. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. S'il ressort propre, le gâteau est prêt. 10. Laissez reposer le gâteau 2 à 3 minutes, puis posez un plat de service sur le moule et, d'un geste court et rapide, retournez-le. 11. Découpez-le une fois refroidi.

Remarques

Le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les cerises surgelées rendent beaucoup plus de jus, il faut donc bien les égoutter avant de les mettre dans le moule. Le moule de 35/25 cm donne une pâte fine, tandis que dans un moule plus petit le gâteau est plus haut et reste plus longtemps au four. Si vous n'avez pas d'arôme de citron, râpez le zeste d'un citron entier. Le gâteau contient du gluten et des œufs. Servez-le froid, avec une tasse de thé.