Prăjitură răsturnată cu vișine, cu blat din ulei de măsline

Vișinele crude se coc întâi în tavă, cu zahăr și unt, iar prăjitura răsturnată cu vișine primește deasupra un blat cu ulei de măsline. Sucul fructelor, zahărul și untul topit fac un sirop care ajunge deasupra când o întorci. Eu prefer vișinele tari, că cele moi se sfărâmă și nu mai țin forma în sirop. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 3 minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 12. Aproximativ 335 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru vișine

1 kg vișine
100 g zahăr
100 g unt

Pentru blat

6 ouă
150 g zahăr
1 pachetel zahăr bourbon
1/4 linguriță sare fină
3 picături suc de lămâie
4 linguri ulei de măsline
1 linguriță esență de lămâie
200 g făină
1 pachetel praf de copt

Preparare

1. Spală vișinele și scoate sâmburii. Încinge cuptorul la 180°C. 2. Într-o tavă de 35/25 cm, presară 100 g zahăr, apoi adaugă vișinele și 100 g unt. 3. Acoperă tava și pune-o la cuptor pentru 12 minute. Sucul vișinelor se amestecă cu zahărul și untul topit, formând un sirop. Lasă vișinele să se răcească puțin. 4. Între timp, separă ouăle. Bate albușurile bine, până devin spumă fermă, cu 1/4 linguriță de sare fină, 3 picături de suc de lămâie, 150 g zahăr și pachetelul de zahăr bourbon. 5. Amestecă gălbenușurile, apoi adaugă pe rând cele 4 linguri de ulei de măsline și esența de lămâie. 6. Toarnă gălbenușurile peste albușuri și amestecă ușor, de sus în jos. 7. Când compoziția s-a omogenizat, adaugă făina cernută și praful de copt. Nu amesteca mult. 8. Toarnă compoziția în tavă peste vișine și sirop, apoi nivelează cu spatula. 9. Coace 25-30 de minute, până trece testul cu scobitoarea. Dacă iese curată, prăjitura e gata. 10. Lasă prăjitura 2-3 minute, apoi pune un platou peste tavă și, cu o mișcare scurtă și rapidă, răstoarn-o. 11. Taie-o după ce se răcește.

Note

Prăjitura se ține acoperită la frigider cel mult 3 zile. Vișinele congelate lasă mult mai mult suc, așa că le scurge bine înainte să le pui în tavă. Tava de 35/25 cm face un blat subțire, iar într-o tavă mai mică prăjitura iese mai înaltă și stă mai mult la cuptor. Dacă nu ai esență de lămâie, rade coaja unei lămâi întregi, iar prăjitura conține gluten și ouă. Se servește rece, cu un ceai.