Daha sakin hafta sonlarında, buzdolabında biraz taze yaban mersini ve meyve sepetinde iki-üç limon kaldığında, genellikle bu yaban mersinli ve limonlu keki yaparım. İlk kez birkaç yıl önce denedim, kombinasyona fazla düşünmeden. O zamandan beri, özellikle hafif ama doyurucu bir tatlıya ihtiyacım olduğunda sürekli yapıyorum. Kek tabanı basit, krema çok tatlı değil ve karmaşık bir şey gerektirmiyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve montaj dahil)
Hazırlama süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim (ne kadar ince kestiğinize bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı kek, özel günler veya misafirleriniz olduğunda uygun
Malzemeler
Kek tabanı:
6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
1 paket vanilin şekeri
1 paket kabartma tozu
bir tutam tuz
Kremler:
600 g lor peyniri
500 ml sıvı krema
6 yemek kaşığı pudra şekeri
600 g yaban mersini (yaklaşık 450 g krema için, geri kalanı süsleme için)
2 limon (1 buçuk limonun kabuğu ve 1 tatlı kaşığı suyu kullanılır)
Hazırlama yöntemi
1. Kek tabanının hazırlanması
Yumurtaları kırın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları 6 yemek kaşığı şeker ve vanilin şekeri ile karıştırın. Karışım açık renk alana ve hacmi artana kadar mikserle çırpın, yoğun bir mayonez gibi.
Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile beyazları hafif bir köpük elde edene kadar çırpın. Çok sert olmamalıdır.
Beyazları sarıların üzerine ekleyin. Bir spatula ile, alttan yukarı doğru yavaş hareketlerle karıştırın, köpüğün hacmini kaybetmemesi için.
Unu kabartma tozu ile karıştırın, ardından karışımı yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Aynı şekilde, geniş ve acele etmeden karıştırın.
Yuvarlak, çıkarılabilir kenarlı bir kek kalıbını (tort) yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı dökün ve hafifçe düzeltin.
Kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, orta rafına. Kek tabanını 20 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; temiz çıkıyorsa, kek tabanı hazırdır.
Kek tabanının tamamen soğumasını bekleyin, ardından kalıptan çıkarın ve iki eşit katman halinde yatay olarak kesin.
2. Kremin hazırlanması
Kremayı iyice sertleşene kadar çırpın. Toplam miktardan (500 ml) ayırın: 200 ml yaban mersinli krema için, 200 ml limonlu krema için ve 100 ml süsleme için ayırın.
Yaban mersinli krema: 200 ml kremayı 300 g lor peyniri, 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 450 g yaban mersini ile karıştırın. İyice ezin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Limonlu krema: 200 ml kremayı diğer 300 g lor peyniri, kalan 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 buçuk limonun rendelenmiş kabuğu ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ile karıştırın. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.
3. Kekin montajı
İlk kek tabanını bir servis tabağına yerleştirin.
Tüm yaban mersinli kremayı ilk kek tabanının üzerine koyun ve düzeltin.
İkinci kek tabanını üstüne yerleştirin ve hafifçe bastırın.
Kek yüzeyini limonlu krema ile kaplayın, eğer yeterince kremanız varsa kenarları da dahil edin.
Süsleme için: 150 g bütün yaban mersinini ayırın ve kekin yüzeyine yerleştirin. Kalan 3-4 yemek kaşığı yaban mersinini ezin ve ayırdığınız 100 ml kremayla karıştırın. Bu karışımı tercihinize göre süsleme için kullanın, ister rozetler şeklinde, ister şeritler veya kenarlarla.
Keki servis etmeden önce en az 2-3 saat soğutun, böylece krema katılaşır ve güzelce kesilir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, buzdolabımda olanlara göre uyarlayabileceğim bir tür kek. Jelatin veya bulması zor diğer malzemelere ihtiyaç duymadığı için seviyorum. Kek tabanı hızlı bir şekilde yapılır, krema hafif çıkar ve peynir, krema ve meyve kombinasyonu her zaman taze bir şey istediğimde uygundur, ayrıca taşımak veya buzdolabında saklamak için de uygundur.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Mümkün olduğunca ince lor peyniri kullanın, süzme peyniri değil. Çok nemliyse, bir tülbentten süzün.
Yaban mersinleri dondurulmuş da olabilir, ancak kullanmadan önce iyice süzülmelerine izin verin.
Kek tabanı için, beyazları fazla çırpmayın. Köpük stabil olmalı ama kuru olmamalıdır.
Pişirmenin ilk 15 dakikasında fırını açmayın.
Yerine geçmeler
Yaban mersinleri, elma veya böğürtlenle değiştirilebilir eğer elinizde yaban mersini yoksa.
Bitkisel krema, krema yerine kullanılabilir, ancak tadı farklı olacaktır.
Pudra şekeri, krema ne kadar tatlı olmasını isterseniz ona göre ayarlanabilir.
Varyasyonlar
Limonlu kremaya biraz limon özü ekleyebilirsiniz, eğer daha güçlü bir tat isterseniz.
Süsleme için nane yaprakları veya ince limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Servis fikirleri
Kek, etkinlikler veya kutlamalar için uygundur, ancak hafta sonu tatlısı olarak da gider.
Yeşil çay veya sade kahve ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu kek için dondurulmuş yaban mersinleri kullanabilir miyim?
Evet, sadece çözdürün ve suyunu iyice süzün, aksi takdirde krema çok yumuşak olabilir.
Kalıbın boyutu ne olmalı?
Klasik bir kek kalıbı (yaklaşık 24-26 cm çapında) bu miktarlar için uygundur.
Keki bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hatta birkaç saat veya bir gece buzdolabında beklemesini öneririm. Kek ve krema daha iyi oturur.
Lor peynirini mascarpone veya ricotta ile değiştirebilir miyim?
Değiştirilebilir, ancak tadı biraz daha yoğun ve zengin olacaktır. Kek montajından önce kremayı tatmanızı öneririm, gerekirse şekeri ayarlamak için.
Besin değerleri
Değerler, kullanılan peynir ve krema türüne bağlı olarak bir dilim (12 dilimden) için yaklaşık olarak verilmiştir.
Kalori: ~310 kcal
Protein: ~7 g
Yağ: ~19 g
Karbonhidrat: ~26 g
Kek, fazla yağ içermemektedir, ancak lor peyniri ve krema kalorilere önemli ölçüde katkıda bulunmaktadır. Şeker, bu tür bir tatlı için aşırı değildir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kek, buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Krema sert kalır, ayrılmaz. Dondurmayı önermiyorum. Yeniden ısıtılmaz, sadece soğuk servis edilir. Eğer kek kalırsa, yalnızca tüketeceğiniz kadar dilimleyin, böylece kek tabanı kurumaz.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve montaj dahil)
Hazırlama süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim (ne kadar ince kestiğinize bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı kek, özel günler veya misafirleriniz olduğunda uygun
Malzemeler
Kek tabanı:
6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
1 paket vanilin şekeri
1 paket kabartma tozu
bir tutam tuz
Kremler:
600 g lor peyniri
500 ml sıvı krema
6 yemek kaşığı pudra şekeri
600 g yaban mersini (yaklaşık 450 g krema için, geri kalanı süsleme için)
2 limon (1 buçuk limonun kabuğu ve 1 tatlı kaşığı suyu kullanılır)
Hazırlama yöntemi
1. Kek tabanının hazırlanması
Yumurtaları kırın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları 6 yemek kaşığı şeker ve vanilin şekeri ile karıştırın. Karışım açık renk alana ve hacmi artana kadar mikserle çırpın, yoğun bir mayonez gibi.
Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile beyazları hafif bir köpük elde edene kadar çırpın. Çok sert olmamalıdır.
Beyazları sarıların üzerine ekleyin. Bir spatula ile, alttan yukarı doğru yavaş hareketlerle karıştırın, köpüğün hacmini kaybetmemesi için.
Unu kabartma tozu ile karıştırın, ardından karışımı yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Aynı şekilde, geniş ve acele etmeden karıştırın.
Yuvarlak, çıkarılabilir kenarlı bir kek kalıbını (tort) yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı dökün ve hafifçe düzeltin.
Kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, orta rafına. Kek tabanını 20 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; temiz çıkıyorsa, kek tabanı hazırdır.
Kek tabanının tamamen soğumasını bekleyin, ardından kalıptan çıkarın ve iki eşit katman halinde yatay olarak kesin.
2. Kremin hazırlanması
Kremayı iyice sertleşene kadar çırpın. Toplam miktardan (500 ml) ayırın: 200 ml yaban mersinli krema için, 200 ml limonlu krema için ve 100 ml süsleme için ayırın.
Yaban mersinli krema: 200 ml kremayı 300 g lor peyniri, 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 450 g yaban mersini ile karıştırın. İyice ezin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Limonlu krema: 200 ml kremayı diğer 300 g lor peyniri, kalan 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 buçuk limonun rendelenmiş kabuğu ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ile karıştırın. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.
3. Kekin montajı
İlk kek tabanını bir servis tabağına yerleştirin.
Tüm yaban mersinli kremayı ilk kek tabanının üzerine koyun ve düzeltin.
İkinci kek tabanını üstüne yerleştirin ve hafifçe bastırın.
Kek yüzeyini limonlu krema ile kaplayın, eğer yeterince kremanız varsa kenarları da dahil edin.
Süsleme için: 150 g bütün yaban mersinini ayırın ve kekin yüzeyine yerleştirin. Kalan 3-4 yemek kaşığı yaban mersinini ezin ve ayırdığınız 100 ml kremayla karıştırın. Bu karışımı tercihinize göre süsleme için kullanın, ister rozetler şeklinde, ister şeritler veya kenarlarla.
Keki servis etmeden önce en az 2-3 saat soğutun, böylece krema katılaşır ve güzelce kesilir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, buzdolabımda olanlara göre uyarlayabileceğim bir tür kek. Jelatin veya bulması zor diğer malzemelere ihtiyaç duymadığı için seviyorum. Kek tabanı hızlı bir şekilde yapılır, krema hafif çıkar ve peynir, krema ve meyve kombinasyonu her zaman taze bir şey istediğimde uygundur, ayrıca taşımak veya buzdolabında saklamak için de uygundur.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Mümkün olduğunca ince lor peyniri kullanın, süzme peyniri değil. Çok nemliyse, bir tülbentten süzün.
Yaban mersinleri dondurulmuş da olabilir, ancak kullanmadan önce iyice süzülmelerine izin verin.
Kek tabanı için, beyazları fazla çırpmayın. Köpük stabil olmalı ama kuru olmamalıdır.
Pişirmenin ilk 15 dakikasında fırını açmayın.
Yerine geçmeler
Yaban mersinleri, elma veya böğürtlenle değiştirilebilir eğer elinizde yaban mersini yoksa.
Bitkisel krema, krema yerine kullanılabilir, ancak tadı farklı olacaktır.
Pudra şekeri, krema ne kadar tatlı olmasını isterseniz ona göre ayarlanabilir.
Varyasyonlar
Limonlu kremaya biraz limon özü ekleyebilirsiniz, eğer daha güçlü bir tat isterseniz.
Süsleme için nane yaprakları veya ince limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Servis fikirleri
Kek, etkinlikler veya kutlamalar için uygundur, ancak hafta sonu tatlısı olarak da gider.
Yeşil çay veya sade kahve ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu kek için dondurulmuş yaban mersinleri kullanabilir miyim?
Evet, sadece çözdürün ve suyunu iyice süzün, aksi takdirde krema çok yumuşak olabilir.
Kalıbın boyutu ne olmalı?
Klasik bir kek kalıbı (yaklaşık 24-26 cm çapında) bu miktarlar için uygundur.
Keki bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hatta birkaç saat veya bir gece buzdolabında beklemesini öneririm. Kek ve krema daha iyi oturur.
Lor peynirini mascarpone veya ricotta ile değiştirebilir miyim?
Değiştirilebilir, ancak tadı biraz daha yoğun ve zengin olacaktır. Kek montajından önce kremayı tatmanızı öneririm, gerekirse şekeri ayarlamak için.
Besin değerleri
Değerler, kullanılan peynir ve krema türüne bağlı olarak bir dilim (12 dilimden) için yaklaşık olarak verilmiştir.
Kalori: ~310 kcal
Protein: ~7 g
Yağ: ~19 g
Karbonhidrat: ~26 g
Kek, fazla yağ içermemektedir, ancak lor peyniri ve krema kalorilere önemli ölçüde katkıda bulunmaktadır. Şeker, bu tür bir tatlı için aşırı değildir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kek, buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Krema sert kalır, ayrılmaz. Dondurmayı önermiyorum. Yeniden ısıtılmaz, sadece soğuk servis edilir. Eğer kek kalırsa, yalnızca tüketeceğiniz kadar dilimleyin, böylece kek tabanı kurumaz.
Malzemeler
Taban: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı un, 1 vanilya şekeri, 1 kabartma tozu, bir tutam tuz. Krema: 600 g lor peyniri, 500 ml krema, 600 g yaban mersini, 2 limon, 6 yemek kaşığı pudra şekeri.