ブルーベリーとレモンのケーキ

静かな週末、冷蔵庫に新鮮なブルーベリーが少し残っていて、果物入れに2、3個のレモンがあるとき、私はこのブルーベリーとレモンのケーキを作ることがよくあります。数年前に初めてこのレシピを試したとき、組み合わせについてあまり考えずに作りました。それ以来、特に軽やかだけれどもしっかりとしたデザートが必要なときに、何度も作っています。スポンジはシンプルで、クリームはあまり甘くなく、複雑な手順もありません。

クイック情報

合計時間：約2時間（冷却と組み立てを含む）
準備時間：40-50分
焼き時間：20分
ポーション：10-12スライス（どれだけ薄く切るかによる）
難易度：中程度
レシピタイプ：家庭用ケーキ、特別な日やゲストがいるときに適しています

材料

スポンジ：
6個の卵
6大さじの砂糖
6大さじの小麦粉
1袋のバニラ砂糖
1袋のベーキングパウダー
ひとつまみの塩

クリーム：
600gのカッテージチーズ
500mlの液体クリーム
6大さじの粉砂糖
600gのブルーベリー（約450gはクリーム用、残りは飾り用）
2個のレモン（1.5個の皮と1茶さじのジュースを使用）

作り方

1. スポンジの準備

卵を割り、卵黄を卵白から分けます。卵黄を6大さじの砂糖とバニラ砂糖と混ぜます。ミキサーを使って、混合物が色が薄くなり、マヨネーズのように濃厚になるまで混ぜます。

別のボウルで、卵白をひとつまみの塩と一緒に軽い泡立てます。あまり硬くする必要はありません。

卵白を卵黄の上に加えます。泡の体積を失わないように、下から上にゆっくりとスパチュラで混ぜます。

小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、徐々に卵の混合物に加えます。同様に、広い動きで急がずに行います。

丸い底が外れるケーキ型にクッキングペーパーを敷きます。混合物を注ぎ、軽く平らにします。

180°Cに予熱したオーブンの中央の棚に型を入れます。スポンジを20分焼きます。つまようじでチェックし、きれいに出てくればスポンジが完成です。

型から外す前に、スポンジが完全に冷却されるまで待ちます。横に2枚に切ります。

2. クリームの準備

クリームをしっかりと泡立てます。全量（500ml）のうち、200mlをブルーベリークリーム用、200mlをレモンクリーム用に分け、100mlを飾り用に残します。

ブルーベリークリーム：200mlのクリームを300gのカッテージチーズ、3大さじの粉砂糖、450gのブルーベリーと混ぜます。よく潰して均一な混合物にします。

レモンクリーム：200mlのクリームを残りの300gのカッテージチーズ、残りの3大さじの粉砂糖、1.5個のレモンの皮のすりおろしと1茶さじのレモン汁と混ぜます。滑らかなクリームになるまで混ぜます。

3. ケーキの組み立て

最初のスポンジを皿に置きます。

最初のスポンジの上にブルーベリークリームを全て乗せて平らにします。

その上に2枚目のスポンジを置き、軽く押します。

ケーキの表面をレモンクリームで覆い、クリームが足りる場合は端も覆います。

飾り用に：150gのブルーベリーをそのまま残し、ケーキの表面に置きます。残りの3-4大さじのブルーベリーを潰し、残しておいた100mlのクリームと混ぜます。この混合物を好みに応じて装飾に使用します。ロゼット、ストライプ、ボーダーの形で。

提供する前に、ケーキを冷やしてクリームが固まり、美しく切れるように、少なくとも2-3時間冷蔵します。

なぜこのレシピをよく作るのか

このケーキは、冷蔵庫にあるものでアレンジできるタイプです。ゼラチンや他の入手困難な材料が必要ないのが気に入っています。スポンジはすぐに作れ、クリームは軽やかで、チーズ、クリーム、フルーツの組み合わせは、何か新鮮で、運ぶのにも冷やすのにも適したものが欲しいときには常に適しています。

ヒントとバリエーション

ヒント

できるだけ細かいカッテージチーズを使用し、ホエイは除いてください。湿気が多い場合は、ガーゼで水切りします。

ブルーベリーは冷凍しても良いですが、使用する前にしっかりと水を切ってください。

スポンジのために、卵白をあまり強く泡立てないでください。泡は安定している必要がありますが、乾燥してはいけません。

焼成の最初の15分間はオーブンを開けないでください。

代替品

ブルーベリーはラズベリーやブラックベリーに置き換えることができます。

植物性クリームは生クリームの代わりに使用できますが、味は異なります。

粉砂糖はクリームの甘さに応じて調整できます。

バリエーション

レモンクリームに少しレモンエッセンスを加えると、より強い風味になります。

飾りにはミントの葉や薄切りのレモンを加えることができます。

提供アイデア

このケーキはイベントや祝日に適していますが、週末のデザートとしても良いです。

緑茶やシンプルなコーヒーとよく合います。

よくある質問

このケーキに冷凍ブルーベリーを使えますか？

はい、解凍してしっかり水を切ってください。そうしないとクリームが柔らかくなりすぎます。

型のサイズはどのくらい必要ですか？

クラシックな外れる底のケーキ型（約24-26cm直径）がこの量に適しています。

前日にケーキを作ることはできますか？

はい、数時間または一晩冷蔵することをお勧めします。スポンジとクリームがより良く組み合わさります。

カッテージチーズをマスカルポーネやリコッタに置き換えることはできますか？

できますが、味は少し濃厚になります。ケーキを組み立てる前にクリームを味見して、必要に応じて砂糖を調整することをお勧めします。

栄養価

これらの値は大まかなもので、1スライス（12スライスから）のためのもので、使用するチーズとクリームの種類によって異なります。

カロリー：約310 kcal
タンパク質：約7 g
脂肪：約19 g
炭水化物：約26 g

このケーキには多くの追加脂肪は含まれていませんが、カッテージチーズとクリームがカロリーに大きく寄与しています。このタイプのデザートには過剰な砂糖は含まれていません。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫でカバーして2-3日保存できます。クリームは固く保たれ、分離しません。冷凍はお勧めしません。再加熱せず、冷たくして提供します。ケーキが残った場合は、消費する分だけ切り分けて、スポンジが乾燥しないようにしてください。