Vanilyalı Panna Cotta ve Ahududu Jölesi

Lezzetli bir panna cotta hazırlamak için öncelikle elimizde gerekli tüm malzemelerin olduğundan emin oluyoruz. Bir tencerede 250 ml taze sütü, 250 ml krema ile birlikte ve 100 g şeker ile ısıtıyoruz. Şekerin tamamen erimesini sağlamak için sürekli karıştırmak önemlidir, karışımın kaynamasına izin vermemeliyiz. Bu adım, panna cotta'mız için kremalı ve lezzetli bir temel oluşturacaktır.

Bu arada, jelatin yapraklarını hazırlıyoruz. 6 jelatin yaprağını alıp yaklaşık 10 dakika soğuk suda bekletiyoruz. Yumuşadıktan sonra, suyun içinden çıkarıp iyice süzüyoruz. Bu arada, tenceredeki karışımı karıştırmaya devam ediyoruz. Jelatin yapraklarını sıcak süte doğrudan ekliyoruz ve jelatin tamamen eriyene kadar birkaç saniye boyunca kuvvetlice karıştırıyoruz. Ardından, yemeğin tat duyusunu zenginleştirecek hoş bir aroma ekleyecek birkaç damla vanilya özütü ekliyoruz.

Homojen bir karışım elde ettiğimizde, karışımı üç bardağa veya bireysel kalıplara döküyoruz ve üstte biraz boşluk bırakmaya dikkat ediyoruz ki daha sonra frambuaz püresini ekleyebilelim. Bardakları buzdolabına yerleştirip 2-3 saat soğumaya bırakıyoruz; bu süre zarfında panna cotta sertleşecek ve ince, kremalı bir doku kazanacaktır.

Beklerken, frambuaz püresini hazırlıyoruz. Yaklaşık 200 g taze frambuaz alıyoruz ve bir blender ile püre haline getiriyoruz, meyvelerin asiditesini dengelemek için 50 g şeker ekliyoruz. Pürüzsüz bir püre elde ettikten sonra, tekrar 2 jelatin yaprağını soğuk suda bekletiyoruz ve hafifçe ısıttığımız frambuaz püresine ekliyoruz, bu jelatinin erimesini kolaylaştıracaktır. Her şey homojen hale gelene kadar iyice karıştırıyoruz.

Panna cotta sertleştikten sonra, bardakları buzdolabından çıkarıyoruz ve her bir porsiyonun üzerine dikkatlice frambuaz püresini döküyoruz. Frambuaz katmanının sabitlenmesi için tekrar yaklaşık 2 saat bekliyoruz. Son olarak, her porsiyonu birkaç taze frambuaz ve nane yaprağı ile süslüyoruz, böylece bir tazelik dokunuşu ekliyoruz. Bu şık ve zarif tatlı, püre halinde hazırlanmış herhangi bir başka sevdiğiniz meyve ile kişiselleştirilebilir, böylece tatlarla denemek için sınırsız olanaklar sunar.