Panna Cotta à la Vanille avec Gelée de Framboise

Pour préparer une délicieuse panna cotta au coulis de framboise, nous commençons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Dans une casserole, nous chauffons 250 ml de lait frais avec 250 ml de crème épaisse et 100 g de sucre. Il est important de remuer constamment pour s'assurer que le sucre se dissolve complètement, sans laisser bouillir le mélange. Cette étape créera une base crémeuse et savoureuse pour notre panna cotta.

Pendant ce temps, nous préparons les feuilles de gélatine. Nous prenons 6 feuilles de gélatine et les hydratons dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Une fois qu'elles se sont ramollies, nous les sortons de l'eau et les égouttons bien. Pendant ce temps, nous continuons à remuer le mélange dans la casserole. Nous ajoutons les feuilles de gélatine directement dans le lait chaud et remuons vigoureusement pendant quelques secondes jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement. Ensuite, nous ajoutons quelques gouttes d'essence de vanille, qui ajoutera un arôme agréable et rehaussera la sensation gustative du plat.

Une fois que nous avons un mélange homogène, nous versons la composition dans trois verres ou moules individuels, en veillant à laisser un peu d'espace en haut pour ajouter le coulis de framboise plus tard. Nous plaçons les verres au réfrigérateur et les laissons refroidir pendant 2-3 heures, pendant lesquelles la panna cotta va prendre et acquérir une texture fine et crémeuse.

En attendant, nous préparons le coulis de framboise. Nous prenons environ 200 g de framboises fraîches et les réduisons en purée à l'aide d'un mixeur, en ajoutant 50 g de sucre pour équilibrer l'acidité des fruits. Après avoir obtenu un coulis lisse, nous hydraterons à nouveau 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les ajoutons au coulis de framboise, que nous avons légèrement chauffé pour faciliter la dissolution de la gélatine. Nous mélangeons bien jusqu'à ce que tout soit homogène.

Une fois que la panna cotta a pris, nous sortons les verres du réfrigérateur et versons délicatement le coulis de framboise sur chaque portion. Nous attendons à nouveau environ 2 heures pour que la couche de framboise se fixe. Enfin, nous décorons chaque portion avec quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe, ajoutant une touche de fraîcheur. Ce dessert élégant et raffiné peut être personnalisé en utilisant tout autre fruit préféré, préparé sous forme de purée, offrant ainsi des possibilités illimitées d'expérimenter avec les saveurs.