Panna Cotta de Vanilie si Jeleu de Zmeura

Pentru a pregăti o delicioasă panna cotta cu piure de zmeură, începem prin a ne asigura că avem toate ingredientele necesare la îndemână. Într-o cratiță, punem la încălzit 250 ml de lapte proaspăt, împreună cu 250 ml de smântână pentru frișcă și 100 g de zahăr. Este important să amestecăm constant pentru a ne asigura că zahărul se dizolvă complet, fără să lăsăm amestecul să fiarbă. Această etapă va crea o bază cremoasă și aromată pentru panna cotta noastră.

Între timp, pregătim foile de gelatina. Luăm 6 foi de gelatina și le hidratăm în apă rece timp de aproximativ 10 minute. După ce s-au înmuiat, le scoatem din apă și le scurgem bine. Între timp, continuăm să amestecăm amestecul din cratiță. Adăugăm foile de gelatina direct în laptele cald și amestecăm energic timp de câteva secunde, până când gelatina se dizolvă complet. Apoi, adăugăm și câteva picături de esență de vanilie, care va adăuga o aromă plăcută și îmbogăți senzația gustativă a preparatului.

Odată ce am obținut un amestec omogen, turnăm compoziția în trei pahare sau forme individuale, având grijă să lăsăm puțin loc în partea de sus pentru a adăuga piureul de zmeură ulterior. Așezăm paharele în frigider și le lăsăm să se răcească timp de 2-3 ore, timp în care panna cotta se va întări și va căpăta o textură fină și cremoasă.

În timp ce așteptăm, ne ocupăm de piureul de zmeură. Luăm aproximativ 200 g de zmeură proaspătă și o pasăm cu ajutorul unui blender, adăugând 50 g de zahăr pentru a echilibra aciditatea fructelor. După ce am obținut un piure fin, hidratăm din nou 2 foi de gelatina în apă rece și le adăugăm la piureul de zmeură, pe care l-am încălzit ușor pentru a facilita dizolvarea gelatinei. Amestecăm bine până când totul este omogenizat.

După ce panna cotta s-a întărit, scoatem paharele din frigider și turnăm cu grijă piureul de zmeură peste fiecare porție. Așteptăm din nou aproximativ 2 ore pentru ca stratul de zmeură să se fixeze. La final, garnisim fiecare porție cu câteva boabe de zmeură proaspătă și frunze de mentă, adăugând un strop de prospețime. Acest desert elegant și rafinat poate fi personalizat, utilizând orice alt fruct preferat, pregătit sub formă de piure, oferind astfel posibilități nelimitate de a experimenta cu aromele.