Bu Snikers pastasını birkaç kez yaptım, özellikle misafirler için ya da bayram günlerinde doyurucu bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda. Katmanların ne kadar dengeli olduğunu en çok seviyorum – cevizli kek, karamel kreması ve çikolata. Biraz sabır gerektiriyor ama tüm malzemeleri hazırladıysanız karmaşık bir tarif değil.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve birleştirme dahil)
Gerçek Hazırlama Süresi: 45-60 dakika
Kek Pişirme Süresi: 20 dakika
Porsiyon: 16-20, pastayı kestiğinize bağlı
Zorluk Derecesi: orta
Tarif Türü: özel gün pastası, şık sunumlar için uygun
Malzemeler
Kek:
8 yumurta akı
8 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
300 g çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
250 g beyaz çikolata
2-3 yemek kaşığı yağ (çikolatayı eritmek için)
Krema:
8 yumurta sarısı
12 yemek kaşığı şeker (6 karamel için, 6 yumurta sarısı için)
1 paket Rama margarin
300 g kavrulmuş ve ince doğranmış ceviz
Çikolata Sosu:
200 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihe göre)
Hazırlık Aşamaları
1. Kek
1.1. Yumurtaları mikserle çırpın, ardından şekeri birer yemek kaşığı ekleyerek ekleyin. Sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
1.2. Çekilmiş cevizi un ve kabartma tozu ile karıştırın.
1.3. Ceviz ve un karışımını mereng ile nazik hareketlerle, alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin, böylece karışım sönmesin.
1.4. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün (24x36 cm tepsi kullandım). Düzleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin. Kekin hafifçe kızarmış ama dokunulduğunda elastik olması gerekiyor.
1.5. Kek sıcakken, beyaz çikolatayı 2-3 yemek kaşığı yağ ile benmari usulü eritin. Eritilmiş çikolatayı sıcak kekin üzerine hızlıca yayın, eşit bir şekilde. Tamamen soğuması için bekletin.
2. Karamel Ceviz Kreması
2.1. Bir tencereye 6 yemek kaşığı şekeri koyun ve kısık ateşte karamelize edin. Karıştırmayın, sadece ara sıra tencereyi çevirin.
2.2. Şeker kehribar rengine dönünce, küçük parçalara kesilmiş margarini ekleyin. Kısık ateşte eritmeye devam edin, hafifçe karıştırarak homojen bir karamel sosu elde edin.
2.3. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını kalan 6 yemek kaşığı şekerle rengi açılana kadar çırpın ve krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Kavrulmuş ve ince doğranmış cevizi ekleyin. İyice karıştırın.
2.4. Yumurta sarısı ve ceviz karışımını tenceredeki karamelin üzerine dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın iyice koyulaşması için yaklaşık 10-15 dakika pişirin; bu süre tencereye ve ateşe bağlıdır. Kremanın tencerenin kenarlarından ayrıldığında hazırdır.
2.5. Tencereyi ocaktan alın ve kremayı birkaç dakika soğumaya bırakın ama tamamen soğumasına izin vermeyin. Krema hala sıcakken, soğuyan ve beyaz çikolata ile kaplanmış kekin üzerine yayın. Düzleştirin. Tamamen soğuması için oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletin.
3. Çikolata Sosu
3.1. Bitter veya sütlü çikolatayı benmari usulü eritin.
3.2. Krema soğuyup sertleştiğinde, erimiş çikolata sosunu dökün ve eşit bir şekilde yayın.
3.3. Pastanın kesilmeden önce en az birkaç saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyor, böylece katmanlar iyice yerleşir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarifi sık yapıyorum çünkü düzgün kesiliyor, yoğun ceviz ve karamel tadı var ve buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor. Çok sayıda misafiriniz olduğunda şık sunumlar için uygun. Hızla dağılmayan veya yumuşayan bir pasta değil.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
– Kek için, ceviz ve un ekledikten sonra fazla karıştırmayın, böylece hacmini kaybetmesin.
– Daha büyük bir tepsi kullanıyorsanız, kek daha ince olur; pişirme süresini biraz ayarlayın.
– Krema biraz sıcakken yaymak daha kolaydır.
Yerine Geçme
– İsterseniz margarini tereyağı ile değiştirebilirsiniz, daha kremamsı bir tat için.
– Cevizi kısmen fındık ile değiştirebilirsiniz, ama tadı değişir.
Varyasyonlar
– Kek için beyaz çikolatanız yoksa bu katmanı atlayabilirsiniz, ama pastanın katmanları arasındaki kontrast aynı olmaz.
– Sadece bitter çikolata sosu kullanarak da daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
Servis Fikirleri
– Düzgün kenarlar elde etmek için pastayı ısıtılmış bir bıçakla kesin.
– Küçük boyutlarda kesilerek karışık tabaklarda sunulabilir.
– Kahve ile veya özel günlerde diğer cevizli tatlılarla birlikte servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sos için başka bir çikolata türü kullanabilir miyim?
Evet, sütlü çikolata veya bitter çikolata karışımı da kullanabilirsiniz, elinizde olan ve tercih ettiğiniz şeye bağlı.
2. Krema için cevizi mutlaka kavurmam gerekiyor mu?
Kavrulmuş ceviz daha yoğun bir tat ve biraz daha gevreklik verir, ama kavurmadan da kullanabilirsiniz. Son tat daha yumuşak olur.
3. Margarini tereyağı ile değiştirebilir miyim?
Evet, tereyağı margarinin yerini sorunsuz alabilir. En az %80 yağ içeren bir tereyağı öneririm.
4. Kremayı sıcak dökmem neden gerekiyor?
Krema sıcakken çok daha kolay yayılır. Eğer çok soğursa, sertleşir ve düzgün bir şekilde yaymak zorlaşır.
5. Ne kadar önce yapabilirim?
Servisten 1-2 gün önce yapabilirsiniz, buzdolabında iyi dayanır.
Besin Değerleri
20 porsiyon için tahmini: yaklaşık 350-400 kcal. Ne kadar büyük kestiğinize bağlı.
Protein: 6-7 g
Yağ: 22-25 g
Karbonhidrat: 30-35 g
Bu değerler, özellikle ceviz, çikolata ve margarin nedeniyle yönlendirmelidir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı olarak saklanır. Dokusunu değiştirmeden 3-4 gün dayanır. Yeniden ısıtmak mantıklı değil, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilen bir tatlıdır. Dilimlerin daha güzel çıkması için kesmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletin.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve birleştirme dahil)
Gerçek Hazırlama Süresi: 45-60 dakika
Kek Pişirme Süresi: 20 dakika
Porsiyon: 16-20, pastayı kestiğinize bağlı
Zorluk Derecesi: orta
Tarif Türü: özel gün pastası, şık sunumlar için uygun
Malzemeler
Kek:
8 yumurta akı
8 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
300 g çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
250 g beyaz çikolata
2-3 yemek kaşığı yağ (çikolatayı eritmek için)
Krema:
8 yumurta sarısı
12 yemek kaşığı şeker (6 karamel için, 6 yumurta sarısı için)
1 paket Rama margarin
300 g kavrulmuş ve ince doğranmış ceviz
Çikolata Sosu:
200 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihe göre)
Hazırlık Aşamaları
1. Kek
1.1. Yumurtaları mikserle çırpın, ardından şekeri birer yemek kaşığı ekleyerek ekleyin. Sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
1.2. Çekilmiş cevizi un ve kabartma tozu ile karıştırın.
1.3. Ceviz ve un karışımını mereng ile nazik hareketlerle, alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin, böylece karışım sönmesin.
1.4. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün (24x36 cm tepsi kullandım). Düzleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin. Kekin hafifçe kızarmış ama dokunulduğunda elastik olması gerekiyor.
1.5. Kek sıcakken, beyaz çikolatayı 2-3 yemek kaşığı yağ ile benmari usulü eritin. Eritilmiş çikolatayı sıcak kekin üzerine hızlıca yayın, eşit bir şekilde. Tamamen soğuması için bekletin.
2. Karamel Ceviz Kreması
2.1. Bir tencereye 6 yemek kaşığı şekeri koyun ve kısık ateşte karamelize edin. Karıştırmayın, sadece ara sıra tencereyi çevirin.
2.2. Şeker kehribar rengine dönünce, küçük parçalara kesilmiş margarini ekleyin. Kısık ateşte eritmeye devam edin, hafifçe karıştırarak homojen bir karamel sosu elde edin.
2.3. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını kalan 6 yemek kaşığı şekerle rengi açılana kadar çırpın ve krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Kavrulmuş ve ince doğranmış cevizi ekleyin. İyice karıştırın.
2.4. Yumurta sarısı ve ceviz karışımını tenceredeki karamelin üzerine dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın iyice koyulaşması için yaklaşık 10-15 dakika pişirin; bu süre tencereye ve ateşe bağlıdır. Kremanın tencerenin kenarlarından ayrıldığında hazırdır.
2.5. Tencereyi ocaktan alın ve kremayı birkaç dakika soğumaya bırakın ama tamamen soğumasına izin vermeyin. Krema hala sıcakken, soğuyan ve beyaz çikolata ile kaplanmış kekin üzerine yayın. Düzleştirin. Tamamen soğuması için oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletin.
3. Çikolata Sosu
3.1. Bitter veya sütlü çikolatayı benmari usulü eritin.
3.2. Krema soğuyup sertleştiğinde, erimiş çikolata sosunu dökün ve eşit bir şekilde yayın.
3.3. Pastanın kesilmeden önce en az birkaç saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyor, böylece katmanlar iyice yerleşir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarifi sık yapıyorum çünkü düzgün kesiliyor, yoğun ceviz ve karamel tadı var ve buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor. Çok sayıda misafiriniz olduğunda şık sunumlar için uygun. Hızla dağılmayan veya yumuşayan bir pasta değil.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
– Kek için, ceviz ve un ekledikten sonra fazla karıştırmayın, böylece hacmini kaybetmesin.
– Daha büyük bir tepsi kullanıyorsanız, kek daha ince olur; pişirme süresini biraz ayarlayın.
– Krema biraz sıcakken yaymak daha kolaydır.
Yerine Geçme
– İsterseniz margarini tereyağı ile değiştirebilirsiniz, daha kremamsı bir tat için.
– Cevizi kısmen fındık ile değiştirebilirsiniz, ama tadı değişir.
Varyasyonlar
– Kek için beyaz çikolatanız yoksa bu katmanı atlayabilirsiniz, ama pastanın katmanları arasındaki kontrast aynı olmaz.
– Sadece bitter çikolata sosu kullanarak da daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
Servis Fikirleri
– Düzgün kenarlar elde etmek için pastayı ısıtılmış bir bıçakla kesin.
– Küçük boyutlarda kesilerek karışık tabaklarda sunulabilir.
– Kahve ile veya özel günlerde diğer cevizli tatlılarla birlikte servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sos için başka bir çikolata türü kullanabilir miyim?
Evet, sütlü çikolata veya bitter çikolata karışımı da kullanabilirsiniz, elinizde olan ve tercih ettiğiniz şeye bağlı.
2. Krema için cevizi mutlaka kavurmam gerekiyor mu?
Kavrulmuş ceviz daha yoğun bir tat ve biraz daha gevreklik verir, ama kavurmadan da kullanabilirsiniz. Son tat daha yumuşak olur.
3. Margarini tereyağı ile değiştirebilir miyim?
Evet, tereyağı margarinin yerini sorunsuz alabilir. En az %80 yağ içeren bir tereyağı öneririm.
4. Kremayı sıcak dökmem neden gerekiyor?
Krema sıcakken çok daha kolay yayılır. Eğer çok soğursa, sertleşir ve düzgün bir şekilde yaymak zorlaşır.
5. Ne kadar önce yapabilirim?
Servisten 1-2 gün önce yapabilirsiniz, buzdolabında iyi dayanır.
Besin Değerleri
20 porsiyon için tahmini: yaklaşık 350-400 kcal. Ne kadar büyük kestiğinize bağlı.
Protein: 6-7 g
Yağ: 22-25 g
Karbonhidrat: 30-35 g
Bu değerler, özellikle ceviz, çikolata ve margarin nedeniyle yönlendirmelidir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı olarak saklanır. Dokusunu değiştirmeden 3-4 gün dayanır. Yeniden ısıtmak mantıklı değil, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilen bir tatlıdır. Dilimlerin daha güzel çıkması için kesmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletin.
Malzemeler
Taban: 8 yumurta akı, 8 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı un, 300 g çekilmiş ceviz, 1 kabartma tozu, 250 g beyaz çikolata. Krema: 8 yumurta sarısı, 12 yemek kaşığı şeker, 1 paket Rama margarin, 300 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz. Süsleme: 200 g çikolata (bitter veya sütlü).