Sıcak sütle hazırlanan krepler

Sıcak sütle hazırlanan krepler un, tereyağıyla ısıtılmış süt ve yumurtayla yapılır; bir çay kaşığı zerdeçal da onlara sıcak bir sarı renk verir. İnce pişer, kenarları kızarır ve istenen harçla doldurulabilir; dokusu bildiğimiz krepleri andırır, tek fark hamurun neredeyse kaynar sütle başlamasıdır. İlk küçük kabarcıklar çıkınca sütü ocaktan alırım. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 29 dakika. Toplam süre: 44 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 690 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

2 yumurta
100 g esmer şeker
1/4 çay kaşığı tuz
350 g un
1 çay kaşığı zerdeçal
600 ml süt
50 ml süt
80 g tereyağı
2 paket vanilyalı şeker

Hazırlık

1. 600 ml sütü, tereyağını ve vanilyalı şekeri bir tencereye koy. Buhar çıkana ve kenarlarda küçük kabarcıklar oluşana kadar 5 dakika ısıt, sütün kaynamasına izin verme. 2. Unu bir kaseye ele ve zerdeçalla karıştır. Ayrı bir yerde yumurtaları esmer şeker ve tuzla 3 dakika, köpürene kadar çırp. 3. Sıcak sütü unun üzerine dök ve topak kalmayana kadar kuvvetlice karıştır. Çırpılmış yumurtaları ekleyip karıştır. 4. Hamur çok koyuysa kepçeden kolayca akana kadar, azar azar en fazla 50 ml süt ekle. 5. 22 cm'lik bir tavayı ısıt ve krepleri teker teker, her birini yaklaşık 2 dakika pişir. Kenarları kızarınca çevir. Yaklaşık 12 krep için aşağı yukarı 24 dakika hesapla. 6. Krepleri seçtiğin içle doldur.

Notlar

Merișor'daki daha seyrek aralıklı çitlerin arasından göz attım, sütle haşlanmış hamur fikri aklıma yattı; ben de birkaç şeyi değiştirdim. Yumurta ve buğday unu alerjen içerir, süt ve tereyağı da süt ürünüdür. Krepleri üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla, yalnızca dolduracaklarını çıkar. Yanına şekersiz çay koy. 22 cm'lik tava ince krepler verir; daha küçük tavada krepler daha kalın olur ve pişirme süresi uzayabilir. Hamur kepçeden, içilebilir krema gibi, kolayca akmalı. Zerdeçal renk verir; bayat kokuyorsa kullanmamak daha iyi.