Pfannkuchen aus abgebrühtem Teig

Name: Pfannkuchen aus abgebrühtem Teig
Ingredients: 2 Eier; 100 g brauner Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 350 g Mehl; 1 Teelöffel Kurkuma; 600 ml Milch; 50 ml Milch; 80 g Butter; 2 Päckchen Vanillezucker

Wüste - Pfannkuchen aus abgebrühtem Teig von Crenguta D. - Recipia Rezepte

Pfannkuchen aus abgebrühtem Teig werden aus Mehl, mit Butter erhitzter Milch und Eiern angerührt. Ein Teelöffel Kurkuma färbt sie warmgelb. Sie werden dünn ausgebacken, mit gebräunten Rändern, und lassen sich nach Geschmack füllen; die Konsistenz erinnert an gewöhnliche Pfannkuchen, nur beginnt der Teig mit fast kochender Milch. Ich nehme die Milch vom Herd, sobald die ersten kleinen Bläschen aufsteigen. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 29 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 690 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
100 g brauner Zucker
1/4 Teelöffel Salz
350 g Mehl
1 Teelöffel Kurkuma
600 ml Milch
50 ml Milch
80 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Gib 600 ml Milch, die Butter und den Vanillezucker in einen Topf. Erhitze alles 5 Minuten, bis Dampf aufsteigt und sich am Rand kleine Bläschen bilden. Die Milch soll nicht kochen. 2. Siebe das Mehl in eine Schüssel und verrühre es mit dem Kurkuma. Schlage die Eier separat mit dem braunen Zucker und dem Salz 3 Minuten schaumig. 3. Gieße die heiße Milch zum Mehl und rühre kräftig, bis keine Klümpchen mehr da sind. Rühre die verquirlten Eier unter. 4. Ist der Teig zu dick, gib nach und nach bis zu 50 ml Milch dazu, gerade so viel, dass er leicht von der Kelle läuft. 5. Erhitze eine Pfanne mit 22 cm Durchmesser und backe die Pfannkuchen nacheinander aus, jeweils etwa 2 Minuten. Wende sie, wenn die Ränder braun werden. Für etwa 12 Pfannkuchen rechnest du mit ungefähr 24 Minuten. 6. Fülle die Pfannkuchen mit einer Füllung deiner Wahl.

Notizen

Ich habe durch die weiter auseinanderstehenden Latten von Merișorului gespäht, und die Idee mit dem abgebrühten Teig hat mich gepackt; ein paar Dinge habe auch ich geändert. Eier und Weizenmehl enthalten Allergene, Milch und Butter sind Milchprodukte. Bewahre die Pfannkuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf und nimm nur so viele heraus, wie du füllst. Dazu passt ungesüßter Tee. In der 22-cm-Pfanne werden die Pfannkuchen dünn; in einer kleineren werden sie dicker und brauchen möglicherweise länger. Der Teig sollte von der Kelle laufen, etwa wie flüssige Sahne. Das Kurkuma färbt die Pfannkuchen; wenn es abgestanden riecht, verwendest du es besser nicht.