Заварные блинчики

Заварные блинчики замешивают из муки, молока, подогретого со сливочным маслом, и яиц, а чайная ложка куркумы придает им теплый желтый оттенок. Их пекут тонкими, с подрумяненными краями, а начинку можно выбрать по вкусу; по текстуре они напоминают обычные блинчики, только тесто начинают замешивать на почти кипящем молоке. Я снимаю молоко с огня, когда появляются первые мелкие пузырьки. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 29 минут. Всего: 44 минуты. Порций: 4. Примерно 690 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
100 г коричневого сахара
1/4 чайной ложки соли
350 г муки
1 чайная ложка куркумы
600 мл молока
50 мл молока
80 г сливочного масла
2 пакетика ванильного сахара

Приготовление

1. Налей 600 мл молока в кастрюлю, добавь сливочное масло и ванильный сахар. Нагревай 5 минут, пока не появится пар и по краям не пойдут мелкие пузырьки, не давая молоку закипеть. 2. Просей муку в миску и смешай с куркумой. Отдельно взбей яйца с коричневым сахаром и солью в течение 3 минут, до пышной пены. 3. Влей горячее молоко в муку и энергично перемешай, чтобы не осталось комочков. Вмешай взбитые яйца. 4. Если тесто слишком густое, постепенно добавь до 50 мл молока, чтобы оно легко стекало с половника. 5. Хорошо разогрей сковороду диаметром 22 см и выпекай блинчики по одному, примерно по 2 минуты каждый, переворачивая, когда края подрумянятся. На примерно 12 блинчиков уйдет около 24 минут. 6. Начини блинчики выбранной начинкой.

Примечания

Я подсмотрела через более широкие щели в заборе Меришорул, и идея заварного теста меня увлекла; я тоже кое-что изменила. Яйца и пшеничная мука содержат аллергены, а молоко и сливочное масло относятся к молочным продуктам. Храни блинчики накрытыми в холодильнике не дольше 3 дней и доставай только те, которые будешь начинять. Подавай с несладким чаем. На сковороде диаметром 22 см блинчики получаются тонкими; на меньшей они будут толще, и выпекание может занять больше времени. Тесто должно стекать с половника, примерно как питьевая сметана. Куркума придает им цвет; если она пахнет затхло, лучше ее не использовать.