Crêpes à la pâte échaudée

Name: Crêpes à la pâte échaudée
Ingredients: 2 œufs; 100 g de sucre roux; 1/4 cuillère à café de sel; 350 g de farine; 1 cuillère à café de curcuma; 600 ml de lait; 50 ml de lait; 80 g de beurre; 2 sachets de sucre vanillé

Désert - Crêpes à la pâte échaudée par Crenguta D. - Recettes Recipia

Les crêpes à la pâte échaudée se préparent avec de la farine, du lait chauffé avec du beurre et des œufs, et une cuillère à café de curcuma leur donne une jolie teinte jaune chaude. Elles sont cuites finement, avec les bords dorés, et peuvent être garnies selon les envies ; leur texture rappelle celle des crêpes classiques, sauf que la pâte commence avec du lait presque bouillant. Je retire le lait du feu dès que les premières petites bulles apparaissent. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 29 minutes. Temps total : 44 minutes. Portions : 4. Environ 690 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
100 g de sucre roux
1/4 cuillère à café de sel
350 g de farine
1 cuillère à café de curcuma
600 ml de lait
50 ml de lait
80 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé

Préparation

1. Mets 600 ml de lait, le beurre et le sucre vanillé dans une casserole. Fais chauffer 5 minutes, jusqu’à ce que de la vapeur se forme et que de petites bulles apparaissent sur le bord, sans laisser bouillir le lait. 2. Tamise la farine dans un saladier et mélange-la avec le curcuma. À part, bats les œufs avec le sucre roux et le sel pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. 3. Verse le lait chaud sur la farine et mélange vivement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorpore les œufs battus. 4. Si la pâte est trop épaisse, ajoute progressivement jusqu’à 50 ml de lait, juste assez pour qu’elle coule facilement de la louche. 5. Fais chauffer une poêle de 22 cm et cuis les crêpes une par une, environ 2 minutes chacune, en les retournant quand les bords dorent. Pour environ 12 crêpes, compte autour de 24 minutes. 6. Garnis les crêpes avec la garniture de ton choix.

Notes

J’ai jeté un œil entre les lattes plus espacées de la clôture de Merișorului, et l’idée de la pâte échaudée m’a séduite ; j’ai moi aussi changé quelques petites choses. Les œufs et la farine de blé contiennent des allergènes, et le lait et le beurre sont des produits laitiers. Garde les crêpes couvertes au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum et ne sors que celles que tu vas garnir. Sers-les avec un thé non sucré. Une poêle de 22 cm donne des crêpes fines ; une poêle plus petite les rend plus épaisses et peut prolonger la cuisson. La pâte doit glisser de la louche, à peu près comme de la crème liquide. Le curcuma leur donne leur couleur ; s’il sent le rance, mieux vaut ne pas l’utiliser.