熱い牛乳で作るクレープ

熱い牛乳で作るクレープは、小麦粉、バターを溶かした温めた牛乳、卵を混ぜて作り、小さじ1杯のターメリックで温かみのある黄色に色づけします。薄く焼き、縁に焼き色をつけます。具は好みのものを詰められます。食感はいつものクレープに似ていますが、熱くなりかけた牛乳から生地を作り始めます。私は小さな泡が出てきたら、牛乳を火から下ろします。準備時間：15分。調理時間：29分。合計：44分。4人分。1人分約690 kcal、たんぱく質17 g。

材料

卵 2個
ブラウンシュガー 100 g
塩小さじ1/4
小麦粉 350 g
ターメリック小さじ1
牛乳 600 ml
牛乳 50 ml
バター 80 g
バニラシュガー 2袋

準備

1. 牛乳600 ml、バター、バニラシュガーを鍋に入れます。蒸気が出て鍋の縁に小さな泡が現れるまで5分温めます。牛乳は沸騰させません。 2. ボウルに小麦粉をふるい入れ、ターメリックと混ぜます。別のボウルで卵、ブラウンシュガー、塩を3分泡立て、ふんわりさせます。 3. 温めた牛乳を小麦粉に注ぎ、だまがなくなるまで手早く混ぜます。泡立てた卵を加えて混ぜます。 4. 生地が濃すぎる場合は、レードルからするりと流れるくらいになるまで、牛乳を少しずつ最大50 ml加えます。 5. 直径22 cmのフライパンを熱し、クレープを1枚ずつ焼きます。1枚あたり約2分、縁に焼き色がついたら裏返します。約12枚焼く場合、24分ほど見ておきます。 6. 好みの具をクレープに包みます。

メモ

メリショルの柵の間隔が広いところからちらりとのぞいたら、湯通しした生地のアイデアが気になって、私もいくつか変えてみました。卵と小麦粉はアレルゲンを含み、牛乳とバターは乳製品です。クレープは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べ切ってください。具を詰める分だけ取り出します。無糖のお茶を添えてください。直径22 cmのフライパンなら薄く焼けます。小さめのフライパンだと厚めになり、焼き時間が長くなることがあります。生地は飲むヨーグルトくらいのとろみで、レードルから滑らかに流れる状態にします。ターメリックで色がつきます。古びたにおいがしたら、使わないほうがいいです。