Rus usulü lorlu kek

Rus usulü lorlu kek, ince çekilmiş lor peyniri sayesinde ortası yumuşak kalır; 30-40 dakikada üzeri kızarır. İrmik ve ekşi krema kıvamını verir, kuru üzüm ise fırında pişmiş peynirli pudinge yakın bir sonuç için isteğe bağlıdır. Ben kuru üzüm koymuyorum ve keki iyice soğuduktan sonra dilimliyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30-40 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 75-85 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

3 yemek kaşığı irmik
5 yemek kaşığı ekşi krema
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
3 paket vanilinli şeker
1/8 çay kaşığı tuz
500 g lor peyniri
50 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
10 g tereyağı

Servis için

100 g ekşi krema
60 g reçel veya bal (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. İrmiği 5 yemek kaşığı ekşi kremayla karıştırıp kaseyi 30 dakika kenara bırakın. 2. Yumurtaları tuz, şeker ve vanilinli şekerle, şeker eriyip karışımın hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. 3. Lor peynirini el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çekin. Yumurtaları ve ekşi kremalı irmiği ekleyip karıştırın; isterseniz 50 g kuru üzüm ekleyin. 4. Bir fırın kabını tereyağıyla yağlayıp karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. 5. Soğumaya bırakın, sonra kaptan çıkarıp ekşi krema ve reçel ya da balla servis edin.

Notlar

Lor peyniri iyice süzülmüş olmalı; yüzeyinde peynir altı suyu varsa ezmeden önce 10 dakika süzgeçte bekletin. Çok pütürlü lor peynirini çatalla ezmektense el blenderıyla çekmek daha kolaydır. 30x20 cm'lik bir kap, keki belirtilen pişirme süresine uygun kalınlıkta tutar. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Süt ürünleri, yumurta ve irmikten gelen gluten içerir; ekşi krema ve vişne reçeliyle servis edin.