रूसी छेना पाई

बारीक मैश किया हुआ छेना इस रूसी छेना पाई के बीच को मुलायम रखता है; यह 30-40 मिनट में ऊपर से सुनहरी हो जाती है। सूजी और खट्टी क्रीम इसे अच्छी बनावट देते हैं, और किशमिश डालना वैकल्पिक है। इससे स्वाद बेक्ड चीज़ पुडिंग जैसा होता है। मैं इसमें किशमिश नहीं डालती और अच्छी तरह ठंडा होने के बाद काटती हूं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30-40 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 75-85 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 290 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

3 बड़े चम्मच सूजी
5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
3 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
वेनिला चीनी के 3 पैकेट
1/8 छोटा चम्मच नमक
500 g छेना
50 g किशमिश (वैकल्पिक)
10 g मक्खन

परोसने के लिए

100 g खट्टी क्रीम
60 g जैम या शहद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सूजी को 5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और कटोरे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें। 2. अंडों को नमक, चीनी और वेनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए। 3. छेने को हैंड ब्लेंडर से मैश करें। अंडे और खट्टी क्रीम वाली सूजी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं; चाहें तो 50 g किशमिश मिला दें। 4. बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं और मिश्रण डालें। पहले से 180°C पर गर्म किए हुए ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए। 5. इसे ठंडा होने दें, फिर डिश से निकालें और खट्टी क्रीम तथा जैम या शहद के साथ परोसें।

नोट

छेना अच्छी तरह छना हुआ होना चाहिए; अगर ऊपर मट्ठा दिखे, तो मैश करने से पहले इसे 10 मिनट छलनी में रख दें। बहुत दानेदार छेने को कांटे के बजाय हैंड ब्लेंडर से मैश करना आसान होता है। 30x20 सेमी की डिश में यह सही मोटाई की रहती है और बताए गए समय में पक जाती है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। इसमें डेयरी, अंडे और सूजी से ग्लूटेन होता है; साथ में खट्टी क्रीम और खट्टी चेरी का जैम परोसें।