Plăcintă rusească cu brânză

Brânza de vaci pasată fin face mijlocul plăcintei moale; plăcinta rusească cu brânză se rumenește în 30-40 de minute. Grișul și smântâna îi dau corp, iar stafidele sunt opționale, pentru un rezultat apropiat de o budincă de brânză coaptă. Eu o las fără stafide și o tai după ce s-a răcit bine. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30-40 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75-85 de minute. Porții: 6. Aproximativ 290 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 linguri griș
5 linguri smântână
3 ouă
4 linguri zahăr
3 plicuri zahăr vanilat
1/8 linguriță sare
500 g brânză de vaci
50 g stafide (opțional)
10 g unt

Pentru servire

100 g smântână
60 g dulceață sau miere (opțional)

Preparare

1. Amestecă grișul cu 5 linguri de smântână și lasă bolul deoparte 30 de minute. 2. Mixează ouăle cu sarea, zahărul și zahărul vanilat, până se dizolvă zahărul și amestecul își dublează volumul. 3. Pasează brânza de vaci cu blenderul vertical. Adaugă ouăle și grișul cu smântână, apoi omogenizează; dacă dorești, încorporează 50 g de stafide. 4. Unge un vas cu unt și toarnă compoziția. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, până se rumenește frumos la suprafață. 5. Las-o să se răcească, apoi scoate-o din vas și servește-o cu smântână și dulceață sau miere.

Note

Brânza de vaci să fie bine scursă; dacă are zer la suprafață, las-o 10 minute într-o sită înainte de pasare. Cea foarte grunjoasă se pasează mai ușor cu blenderul vertical decât cu furculița. Vasul de 30x20 cm păstrează plăcinta la grosimea potrivită pentru coacerea indicată. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Conține lactate, ouă și gluten din griș; pune alături smântână și dulceață de vișine.