Reçineli peynirli tatlı ve cevizli pasta

Peynir, reçel ve cevizli börek: geleneği ve mükemmel tadı bir araya getiren bir lezzet. Bu tarif, ister aile yemeği, ister arkadaş buluşması, isterse sadece kendinize tatlı bir zevk olsun, her durum için mükemmeldir. Size adım adım mükemmel bir börek nasıl yapılacağını açıklayacağım, ince bir doku ve ilahi bir tat ile.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 40 dakika
Porsiyon: 8-10

Tarifin tarihi

Peynirli ve reçelli börek, nesiller boyunca geçmiş olan bir tatlıdır ve birçok kültürde popüler bir seçimdir. Bu, tatlıyı tuzlu ile birleştirir ve ince dokusu zengin aromalarla uyum içinde tamamlanır. Bu böreğin tarihi, basit bir hamurun geçmişin bir kalıntısı haline nasıl gelebileceğini gösteriyor ve değerli anıları ve unutulmaz anları bir araya getiriyor.

Malzemeler

Hamur için:
- 1 yumurta
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya eritilmiş tereyağı)
- 15 g taze maya
- 1 su bardağı ılık su
- Un, yeterince (yaklaşık 500-600 g)

Peynirli karışım için:
- 300 g tuzsuz peynir (tercihen inek sütü veya ricotta)
- 2 yumurta
- 200 g şeker (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 limonun kabuğu
- 2 yemek kaşığı irmik

İç harcı için:
- 250 g vişne reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel)
- 100 g ceviz içi (doğranmış)
- 2 dilim ekmek (galeta unu için)
- 1-2 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı)
- 1-2 damla vanilya esansı
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)

Hazırlık

Adım 1: Peynirli karışımın hazırlanması

1. Peynirinizi rendeleyerek başlayın. Bu, karıştırmayı kolaylaştırır.
2. Bir kasede rendelenmiş peyniri, yumurtaları, şekeri ve limon kabuğunu birleştirin. Pürüzsüz bir krema elde etmek için bir mikser kullanın.
3. İki yemek kaşığı irmiği ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, kremin kalınlaşmasına yardımcı olacaktır.
4. Peynir kremasını en az 1 saat bekletin, böylece tatlar birleşir.

Adım 2: Hamurun hazırlanması

1. Küçük bir kasede mayayı ılık su içinde eritin, bir yemek kaşığı şeker ekleyin. 5-10 dakika bekletin, kabarmaya başladığında.
2. Başka bir kasede yumurtayı, şekeri, tereyağını ve maya karışımını birleştirin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, hamuru iyice yoğurun. İnce bir doku elde etmek önemlidir, bu yüzden un ile acele etmeyin.
3. Hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun. Eğer bir ekmek makineniz varsa, bu adım için kullanabilirsiniz, zaman ve çaba tasarrufu sağlar.
4. Hamuru bir havluyla örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 3: Böreğin montajı

1. Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün ve iki disk oluşturun. Ellerinizle düzleştirerek eşit kalınlıkta olmalarına dikkat edin.
2. Her diskin üzerine peynirli karışımı yayın, kenarlarda bir santimetre boşluk bırakın. Bu adım, pişirme sırasında iç harcın sızmasını önlemek için çok önemlidir.
3. Üzerinde hiç harç olmayan kenarları bir fırça ile su ile ıslatın. Kenarları merkeze doğru katlayın, gömlek yakası gibi bir tür kat oluşturun.
4. İlk böreği yağ ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin, hafifçe düzleştirerek ama zarar vermeden.

Adım 4: Reçel ve ceviz eklenmesi

1. Küçük bir kasede yumurtayı çırpın ve böreğin kenarlarını yağlamak için kullanın. Bu, güzel bir altın rengi verecektir.
2. Vişne reçelinin yarısını yayın, yumurta ile yağlanmış kenarlara ulaşmamaya dikkat edin.
3. Böreğin 5 dakika kabarmasına izin verin, bu süre zarfında fırını 180°C'ye önceden ısıtabilirsiniz.
4. Bir mutfak robotunda, iki dilim ekmeği biraz rom ve vanilya esansı ile ince bir doku elde edene kadar ezin. Karışımı böreğin üzerine serpin, ardından cevizleri ekleyin.

Adım 5: Böreğin pişirilmesi

1. Önceden ısıtılmış fırında böreği 30-40 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar.
2. Hazır olduğunda, kesmeden ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.

Servis önerileri

Bu börek, taze meyve çayı veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya reçelin tatlılığını dengelemek için bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Varyasyonlar ve faydalı ipuçları

- Farklı reçel türleri ile deney yapabilirsiniz, çilek veya yaban mersini gibi, kişisel bir atıştırmalık için.
- Ceviz yerine badem veya hatta hindistan cevizi parçaları eklemeyi deneyin, tropikal bir tat için.
- Daha az tatlı bir versiyon tercih ediyorsanız, peynir kremasındaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi peynir türünü kullanabilirim?
Tuzsuz peynir veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak böreğin tadını değiştirmemek için tuzsuz olmasına dikkat edin.

2. Dondurulabilir mi?
Evet, börek dondurulabilir. Kurumayı önlemek için iyice streç film ile sarıldığından emin olun.

3. Besin değerleri nelerdir?
Bu börek, yumurta ve peynirden protein ve cevizden sağlıklı yağlar sunar. Ayrıca, reçelin doğal tatlılığı antioksidanlar sağlar.

Kaloriler

Bir dilim börek (yaklaşık 100 g) ortalama 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuz için, yemek yapmaya başlayabilirsiniz! Bu tarif, her lokmada sevinç ve sıcaklık getiren, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir tariftir. Afiyet olsun!