पनीर पाई, जाम और नट्स के साथ

पनीर, जैम और नट्स का पाई: एक डिश जो परंपरा और परिपूर्ण स्वाद को एक साथ लाती है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार के खाने के लिए हो, दोस्तों के साथ मिलन के लिए हो, या बस आपके लिए एक मीठी खुशी हो। मैं आपको कदम से कदम समझाऊंगा कि कैसे एक परफेक्ट पाई बनाई जाए, जिसमें एक बारीक बनावट और दिव्य स्वाद हो।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पोर्टियन: 8-10

नुस्खे का इतिहास

पनीर और जैम का पाई एक ऐसा मिठाई है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, और कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विकल्प है। यह मिठास और नमकीन को जोड़ती है, और इसकी नाजुक बनावट समृद्ध सुगंध के साथ सामंजस्य में होती है। इस पाई का इतिहास हमें दिखाता है कि एक साधारण आटा कैसे अतीत का एक अवशेष बन सकता है, प्रिय यादों और अविस्मरणीय क्षणों को एक साथ लाते हुए।

सामग्री

खमीर वाले आटे के लिए:
- 1 अंडा
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 चम्मच चर्बी (या पिघला हुआ मक्खन)
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 1 कप गर्म पानी
- आटा जितना लगे (लगभग 500-600 ग्राम)

पनीर क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम बिना नमक का पनीर (अधिमानतः गाय का या रिकोटा)
- 2 अंडे
- 200 ग्राम चीनी (लगभग 1 कप)
- 1 नींबू की छिलका
- 2 चम्मच सेमोलिना

भरने के लिए:
- 250 ग्राम चेरी जैम (या अन्य पसंदीदा जैम)
- 100 ग्राम अखरोट (कुटा हुआ)
- 2 स्लाइस ब्रेड (ब्रेडक्रंब के लिए)
- 1-2 चम्मच रम (वैकल्पिक)
- 1-2 बूँदें वैनिला एसेंस
- 1 अंडा (चुपड़ने के लिए)

तैयारी

चरण 1: पनीर क्रीम तैयार करना

1. सबसे पहले पनीर को कद्दूकस करें। इससे इसे मिलाना आसान हो जाएगा।
2. एक कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडे, चीनी और नींबू की छिलका मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें।
3. दो चम्मच सेमोलिना डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इससे क्रीम गाढ़ी होगी।
4. कम से कम 1 घंटे के लिए पनीर क्रीम को अलग रख दें, ताकि स्वाद एकत्रित हो सकें।

चरण 2: आटा तैयार करना

1. एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी में खमीर को घोलें, और एक चम्मच चीनी डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडा, चीनी, चर्बी और खमीर का मिश्रण मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, आटे को अच्छी तरह गूंथें। एक बारीक बनावट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, इसलिए आटे के साथ जल्दी न करें।
3. लगभग 5 मिनट तक आटे को गूंधें। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो आप इस चरण में इसका उपयोग कर सकते हैं, जिससे समय और प्रयास की बचत होगी।
4. आटे को एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

चरण 3: पाई को इकट्ठा करना

1. जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में विभाजित करें और दो गोल डिस्क बनाएं। उन्हें हाथ से चपटा करें, ध्यान रखें कि मोटाई समान हो।
2. प्रत्येक डिस्क पर पनीर क्रीम फैलाएं, किनारों पर एक सेंटीमीटर का खाली स्थान छोड़ दें। यह कदम बेकिंग के दौरान भरने के रिसाव से बचने के लिए आवश्यक है।
3. अनकवर्ड किनारों को पानी से गीला करें, एक ब्रश का उपयोग करके। किनारों को केंद्र की ओर दबाएं, एक प्रकार की तह बनाते हुए, जैसे कि शर्ट की हेम।
4. पहले पाई को तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें, हल्का दबाएं, लेकिन इसे नुकसान न पहुँचाएं।

चरण 4: जैम और नट्स जोड़ना

1. एक छोटे कटोरे में, अंडे को फेंट लें और इसे पाई के किनारों को चुपड़ने के लिए उपयोग करें। इससे एक सुंदर सुनहरी रंगत मिलेगी।
2. आधी मात्रा में चेरी जैम फैलाएं, ध्यान रखें कि अंडे से चुपड़े किनारों पर न जाएं।
3. पाई को 5 मिनट के लिए खमीर उठने दें, इस बीच आप ओवन को 180°C पर प्रीहीट कर सकते हैं।
4. एक फूड प्रोसेसर में, दो स्लाइस ब्रेड को थोड़ा रम और वैनिला एसेंस के साथ कुचलें, जब तक कि एक चिकनी बनावट न बन जाए। पाई पर ब्रेडक्रंब मिश्रण छिड़कें, उसके बाद अखरोट डालें।

चरण 5: पाई को बेक करना

1. पहले से गरम ओवन में पाई को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और सुंदर भुनी हुई न हो जाए।
2. जब यह तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर काटें और परोसें।

सेवा के सुझाव

यह पाई ताजे फल की चाय या एक गिलास मीठे शराब के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे अतिरिक्त सुंदरता के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या जैम की मिठास को संतुलित करने के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ परोस सकते हैं।

वैरिएशन और उपयोगी सुझाव

- आप विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी, एक व्यक्तिगत स्नैक के लिए।
- नट्स के बजाय, आप बादाम या यहां तक कि नारियल के टुकड़े डालने की कोशिश कर सकते हैं, एक उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए।
- यदि आप एक कम मीठा संस्करण पसंद करते हैं, तो आप पनीर क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं किस प्रकार का पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप गाय का पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बिना नमक का हो ताकि पाई का स्वाद प्रभावित न हो।

2. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पाई को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें ताकि सूखने से बचा जा सके।

3. पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
यह पाई अंडों और पनीर से प्रोटीन और नट्स से स्वस्थ वसा प्रदान करती है। इसके अलावा, जैम की प्राकृतिक मिठास एंटीऑक्सीडेंट का सेवन प्रदान करती है।

कैलोरी

एक पाई की एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में औसतन 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! यह एक नुस्खा है जो हर काटने में खुशी और गर्मी लाता है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना बिल्कुल सही है। पकाने में मज़ा लें!