Pişmeyen meyveli cheesecake

Pişmeyen meyveli cheesecake’in bisküvi ve yulaf tabanı, lor peyniri, krema ve jelatin yapraklarıyla bir arada duran meyveleri var. Krema sertleşene kadar soğutuluyor; doğranmış meyveler dilimin içinde, birkaç tane bütün meyvenin altında görülüyor. İnce dilimler kesip soğuk servis etmeyi seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 2 dakika. Dinlenme: 4 saat 10 dakika. Toplam süre: 4 saat 37 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 425 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

200 g bisküvi
50 g yulaf ezmesi
100 g oda sıcaklığında tereyağı
500 ml soğuk su
10 g jelatin yaprağı
200 ml sıvı krema
400 g lor peyniri
50 g şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
3 yemek kaşığı yoğurt
300 g üzüm ahududu ve böğürtlen

Hazırlık

1. Bisküvileri, yulaf ezmesini ve yumuşamış tereyağını mutfak robotunda karışım bir araya gelene kadar çekin. Karışımı 22 cm çapında kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırın ve kremayı hazırlarken kalıbı buzdolabına koyun. 2. Jelatin yapraklarını 500 ml soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından süzüp hafifçe sıkın. 3. 50 ml sıvı kremayı küçük bir tencerede 2 dakika, buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Ocaktan alıp jelatini içinde eritin. 4. Lor peynirini şeker ve vanilya özütüyle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Jelatinli kremayı ekleyip karıştırın, ardından kalan 150 ml kremayı ve yoğurdu ekleyin. 5. 200 g üzüm ahududu ve böğürtleni ikiye bölün, süslemek için 100 g meyveyi bütün olarak ayırın. Doğranmış meyveleri kremaya ekleyip karıştırın. 6. Kremayı tabanın üzerine dökün, bütün meyvelerle süsleyin ve krema sertleşene kadar pişmeyen meyveli cheesecake’i 4 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Soğuk, sade siyah çayla servis ediyorum. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Lor peyniri su salarsa kremayı sulandırmaması için karıştırmadan önce süzün. Çekirdeksiz üzümleri kesmek daha kolaydır ve dilimin dokusunu bozmadan yenir. Daha fazla yapmak istersem iki ayrı kalıp kullanmayı tercih ediyorum; glutensiz bir taban için glutensiz sertifikalı bisküvi ve yulaf ezmesi seçin, iç harcın süt ürünleri içerdiğini unutmayın.