焼かないフルーツチーズケーキ

焼かないフルーツチーズケーキは、ビスケットとオートミールの土台に、カッテージチーズ、生クリーム、ゼラチンで固めたフルーツを合わせます。クリームがしっかり固まるまで冷やすと、切り口に果物が見え、上には丸ごとの実がいくつかのっています。薄く切って、冷たいまま食べるのが好きです。準備時間：25分。加熱時間：2分。冷やす時間：4時間10分。合計時間：4時間37分。8人分。1人分約425 kcal、たんぱく質10 g。

材料

ビスケット 200 g
オートミール 50 g
室温に戻したバター 100 g
冷水 500 ml
シートゼラチン 10 g
生クリーム 200 ml
カッテージチーズ 400 g
砂糖 50 g
バニラエッセンス小さじ1
ヨーグルト大さじ3
ぶどうラズベリーブラックベリー 300 g

準備

1. ビスケット、オートミール、やわらかくしたバターをフードプロセッサーにかけ、ひとまとまりになるまで細かくする。直径22 cmのケーキ型の底に押し固め、クリームを作る間、型を冷蔵庫に入れておく。 2. ゼラチンシートを冷水500 mlに10分浸し、水を切って軽く絞る。 3. 生クリーム50 mlを小鍋に入れ、湯気が立ち始めるまで2分温める。火から下ろし、ゼラチンを溶かす。 4. カッテージチーズに砂糖とバニラエッセンスを加え、なめらかになるまで混ぜる。ゼラチンを溶かした生クリームを混ぜ、残りの生クリーム150 mlとヨーグルトを加える。 5. ぶどう、ラズベリー、ブラックベリー200 gを半分に切り、飾り用に果物100 gは丸ごと取っておく。切った果物をクリームに混ぜる。 6. クリームを台の上に流し、丸ごとの果物を飾る。クリームが固まるまで、チーズケーキを冷蔵庫で4時間冷やす。

メモ

冷やしたまま、ストレートの紅茶を添えて出します。蓋をして冷蔵庫に入れれば、3日まで保存できます。カッテージチーズからホエーが出ていたら、クリームがゆるくならないよう、混ぜる前に水気を切ってください。種なしぶどうは切りやすく、ひと切れの食感を損ないません。多めに作るときは、別々の型で2台作るのが好きです。グルテンフリーの台にする場合は、グルテンフリー認証のビスケットとオートミールを選んでください。フィリングには乳製品が含まれます。