Cheesecake aux fruits sans cuisson

Name: Cheesecake aux fruits sans cuisson
Ingredients: 200 g de biscuits; 50 g de flocons d’avoine; 100 g de beurre à température ambiante; 500 ml d’eau froide; 10 g de feuilles de gélatine; 200 ml de crème liquide; 400 g de fromage frais; 50 g de sucre; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 3 cuillères à soupe de yaourt; 300 g de mélange de raisins framboises et mûres

Désert - Cheesecake aux fruits sans cuisson par Cecilia L. - Recettes Recipia

Le cheesecake aux fruits sans cuisson repose sur une base de biscuits et de flocons d’avoine, avec du fromage frais, de la crème et des fruits pris avec des feuilles de gélatine. La crème refroidit jusqu’à être ferme, et les morceaux de fruits se voient dans les parts, sous quelques fruits entiers. J’aime le couper en tranches fines et le servir froid. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 2 minutes. Repos : 4 heures et 10 minutes. Temps total : 4 heures et 37 minutes. Portions : 8. Environ 425 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de biscuits
50 g de flocons d’avoine
100 g de beurre à température ambiante
500 ml d’eau froide
10 g de feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide
400 g de fromage frais
50 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 cuillères à soupe de yaourt
300 g de mélange de raisins framboises et mûres

Préparation

1. Écrase les biscuits, les flocons d’avoine et le beurre mou au robot jusqu’à ce que le mélange s’amalgame. Tasse-le au fond d’un moule à gâteau de 22 cm de diamètre et mets le moule au réfrigérateur le temps de préparer la crème. 2. Fais tremper les feuilles de gélatine dans 500 ml d’eau froide pendant 10 minutes, puis égoutte-les et presse-les doucement. 3. Fais chauffer 50 ml de crème liquide dans une petite casserole pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Retire-la du feu et fais-y fondre la gélatine. 4. Mélange le fromage frais avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorpore la crème avec la gélatine, puis ajoute les 150 ml de crème restants et le yaourt. 5. Coupe en deux 200 g de raisins framboises et mûres, et réserve 100 g de fruits entiers pour la décoration. Incorpore les fruits coupés à la crème. 6. Verse la crème sur la base, décore avec les fruits entiers et laisse le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 heures, jusqu’à ce que la crème prenne.

Notes

Je le sers froid avec du thé noir nature. Couvert, il se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Si le fromage frais rend du petit-lait, égoutte-le avant de le mélanger pour éviter de liquéfier la crème. Les raisins sans pépins sont plus faciles à couper et à manger, sans casser la texture de la part. Pour en faire une plus grande quantité, je préfère préparer deux gâteaux séparément ; pour une base sans gluten, choisis des biscuits et des flocons d’avoine certifiés sans gluten, en tenant compte du fait que la garniture contient des produits laitiers.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la gélatine en poudre à la place des feuilles ?

Oui. Remplace les 10 g de feuilles par 10 g de gélatine en poudre, réhydratée dans 50 ml d’eau froide, puis fais-la chauffer doucement jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

Pourquoi la crème est-elle restée molle ?

La gélatine n’a peut-être pas été complètement dissoute. Laisse le dessert encore 2 heures au réfrigérateur avant de le couper.

Puis-je utiliser des fruits surgelés ?

Oui, utilise 300 g et laisse-les décongeler dans une passoire pendant 30 minutes, puis coupe-les et incorpore-les à la crème.