Frucht-Cheesecake ohne Backen

Name: Frucht-Cheesecake ohne Backen
Ingredients: 200 g Kekse; 50 g Haferflocken; 100 g Butter bei Zimmertemperatur; 500 ml kaltes Wasser; 10 g Blattgelatine; 200 ml Sahne; 400 g Quark; 50 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 3 Esslöffel Joghurt; 300 g Trauben und Himbeeren und Brombeeren

Wüste - Frucht-Cheesecake ohne Backen von Cecilia L. - Recipia Rezepte

Der Frucht-Cheesecake ohne Backen hat einen Boden aus Keksen und Haferflocken, dazu Quark, Sahne und Früchte, die mit Blattgelatine gebunden werden. Die Creme kühlt ab, bis sie fest ist, und die geschnittenen Früchte sind in den Stücken zu sehen, unter ein paar ganzen Früchten, die ich zum Verzieren zurückbehalte. Ich schneide ihn gern in dünne Stücke und serviere ihn kalt. Vorbereitung: 25 Minuten. Kochzeit: 2 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden und 10 Minuten. Gesamtzeit: 4 Stunden und 37 Minuten. Portionen: 8. Etwa 425 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Kekse
50 g Haferflocken
100 g Butter bei Zimmertemperatur
500 ml kaltes Wasser
10 g Blattgelatine
200 ml Sahne
400 g Quark
50 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel Joghurt
300 g Trauben und Himbeeren und Brombeeren

Zubereitung

1. Kekse, Haferflocken und weiche Butter in der Küchenmaschine zerkleinern, bis sich die Masse verbindet. Auf den Boden einer Springform mit 22 cm Durchmesser drücken und die Form in den Kühlschrank stellen, während du die Creme zubereitest. 2. Die Gelatineblätter 10 Minuten in 500 ml kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und vorsichtig ausdrücken. 3. 50 ml Sahne 2 Minuten in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt. Vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. 4. Quark mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Sahne mit der Gelatine unterrühren, dann die übrigen 150 ml Sahne und den Joghurt dazugeben. 5. 200 g Trauben, Himbeeren und Brombeeren halbieren und 100 g ganze Früchte zum Verzieren beiseitelegen. Die geschnittenen Früchte unter die Creme heben. 6. Die Creme auf den Boden gießen, mit den ganzen Früchten verzieren und den Frucht-Cheesecake ohne Backen 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird.

Hinweise

Ich serviere ihn kalt, mit einfachem schwarzem Tee. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wenn der Quark Molke absetzt, gieße sie ab, bevor du ihn unterrührst, damit die Creme nicht zu dünn wird. Kernlose Trauben lassen sich leichter schneiden und stören die Konsistenz der Stücke beim Essen nicht. Für eine größere Menge mache ich lieber zwei separate Formen; für einen glutenfreien Boden wählst du zertifiziert glutenfreie Kekse und Haferflocken. Denk daran, dass die Füllung Milchprodukte enthält.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Gelatineblättern Gelatinepulver verwenden?

Ja. Ersetze die 10 g Gelatineblätter durch 10 g Gelatinepulver, das du in 50 ml kaltem Wasser quellen lässt. Erwärme es anschließend vorsichtig, bis es sich auflöst.

Warum ist die Creme weich geblieben?

Die Gelatine hat sich möglicherweise nicht vollständig aufgelöst. Lass das Dessert vor dem Anschneiden noch 2 Stunden im Kühlschrank.

Kann ich gefrorene Früchte verwenden?

Ja, nimm 300 g und lass sie 30 Minuten in einem Sieb auftauen. Schneide sie dann und hebe sie unter die Creme.