बिना बेक किया फ्रूट चीज़केक

बिना बेक किया फ्रूट चीज़केक बिस्कुट और ओट्स की बेस पर बनता है, जिसमें ताज़ा पनीर, व्हिपिंग क्रीम और जिलेटिन की पत्तियों से जमाए गए फल होते हैं। क्रीम को ठंडा करके अच्छी तरह जमाया जाता है, और कटे हुए फल स्लाइस में दिखते हैं, ऊपर कुछ साबुत फल भी होते हैं। मुझे इसे पतली स्लाइस में काटकर ठंडा परोसना पसंद है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 2 मिनट। आराम देने का समय: 4 घंटे 10 मिनट। कुल समय: 4 घंटे 37 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 425 किलो कैलोरी और 10 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

200 ग्राम बिस्कुट
50 ग्राम ओट्स
100 ग्राम कमरे के तापमान पर रखा मक्खन
500 मिलीलीटर ठंडा पानी
10 ग्राम जिलेटिन की पत्तियां
200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
400 ग्राम ताज़ा पनीर
50 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
3 बड़े चम्मच दही
300 ग्राम अंगूर रसभरी और ब्लैकबेरी

तैयारी

1. बिस्कुट, ओट्स और नरम मक्खन को फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें, जब तक मिश्रण आपस में जुड़ने न लगे। इसे 22 सेंटीमीटर व्यास वाले केक टिन के तल में दबाकर फैलाएं और क्रीम तैयार करते समय टिन को फ्रिज में रख दें। 2. जिलेटिन की पत्तियों को 500 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10 मिनट भिगो दें, फिर पानी निकालकर उन्हें हल्के से निचोड़ें। 3. एक छोटे पैन में 50 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम को 2 मिनट गर्म करें, जब तक उसमें से भाप उठने लगे। इसे आंच से उतारें और इसमें जिलेटिन घोल दें। 4. ताज़े पनीर को चीनी और वनीला एसेंस के साथ चिकना होने तक मिलाएं। जिलेटिन वाली क्रीम मिलाएं, फिर बची हुई 150 मिलीलीटर क्रीम और दही डालें। 5. 200 ग्राम अंगूर, रसभरी और ब्लैकबेरी को आधा काटें और सजाने के लिए 100 ग्राम फल साबुत रखें। कटे हुए फल क्रीम में मिला दें। 6. क्रीम को बेस के ऊपर डालें, साबुत फलों से सजाएं और इसे 4 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम जम न जाए।

नोट्स

मैं इसे सादी काली चाय के साथ ठंडा परोसता हूं। ढककर रखने पर यह फ्रिज में 3 दिन तक ठीक रहता है। अगर ताज़े पनीर से मट्ठा निकल आए, तो मिलाने से पहले उसे छान लें, ताकि क्रीम पतली न हो। बीजरहित अंगूर काटने में आसान होते हैं और स्लाइस की बनावट में रुकावट डाले बिना खाए जा सकते हैं। ज़्यादा मात्रा बनानी हो, तो मैं दो अलग-अलग टिन इस्तेमाल करना पसंद करता हूं; ग्लूटेन-मुक्त बेस के लिए प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट और ओट्स चुनें, बस ध्यान रखें कि फिलिंग में डेयरी है।