Cheesecacke cu fructe fără coacere

Cheesecacke cu fructe fără coacere are bază de biscuiți și ovăz, cu brânză dulce, frișcă și fructe legate de foi de gelatină. Crema se răcește până stă fermă, iar fructele tăiate se văd în felie, sub câteva boabe păstrate întregi. Îmi place să-l tai în felii subțiri și să-l servesc rece. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 2 minute. Odihnă: 4 ore și 10 minute. Timp total: 4 ore și 37 de minute. Porții: 8. Aproximativ 425 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g biscuiți
50 g fulgi de ovăz
100 g unt la temperatura camerei
500 ml apă rece
10 g foi de gelatină
200 ml frișcă lichidă
400 g brânză dulce de vaci
50 g zahăr
1 linguriță esență de vanilie
3 linguri iaurt
300 g struguri zmeură și mure

Preparare

1. Mărunțește biscuiții, fulgii de ovăz și untul moale în robot până când amestecul se adună laolaltă. Presează-l pe fundul unei forme de tort cu diametrul de 22 cm și pune forma la frigider cât pregătești crema. 2. Lasă foile de gelatină la înmuiat 10 minute în 500 ml de apă rece, apoi scurge-le și stoarce-le ușor. 3. Încălzește 50 ml de frișcă lichidă într-o crăticioară timp de 2 minute, până începe să aburească. Ia-o de pe foc și dizolvă în ea gelatina. 4. Amestecă brânza dulce cu zahărul și esența de vanilie până devine netedă. Încorporează frișca cu gelatină, apoi adaugă cei 150 ml de frișcă rămași și iaurtul. 5. Taie în jumătăți 200 g de struguri, zmeură și mure și păstrează 100 g de fructe întregi pentru decor. Încorporează fructele tăiate în cremă. 6. Toarnă crema peste blat, decorează cu fructele întregi și lasă cheesecacke-ul la frigider 4 ore, până când crema se întărește.

Note

Îl servesc rece, cu ceai negru simplu. Acoperit, se păstrează la frigider până la 3 zile. Dacă brânza dulce lasă zer, scurge-o înainte să o amesteci, ca să nu subțieze crema. Strugurii fără sâmburi se taie mai ușor și se mănâncă fără să întrerupă textura feliei. Pentru o cantitate mai mare, prefer să fac două forme separate; pentru o bază fără gluten, alege biscuiți și fulgi de ovăz certificați fără gluten, ținând cont că umplutura conține lactate.