Negresa a la Deyutzky, multicooker’da

Negresa a la Deyutzky, multicooker’da pişen Romen usulü kakaolu bir kek, önce 180°C’de 40 dakika, ardından ters çevrilmiş hâlde 150°C’de 15 dakika daha pişirilir. Kakao, süt ve yağla hazırlanan içi kabarık ve hafif nemli kalır; çikolata sosu, kayısı dilimleri ve nane, multicooker’da pişen bu çikolatalı keke son dokunuşu yapar. Her dilime sos ve kayısı gelsin diye küçük parçalara kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 322 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

230 g beyaz buğday unu
1 paket kabartma tozu
50 g kakao tozu
250 g toz şeker
1 paket şekerli vanilin
%1,8 yağlı 430 ml süt
40 ml ayçiçek yağı
1/2 şişe rom aroması

Sos için

100 g sütlü çikolata
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Süslemek için

1 adet kayısı
5 g taze nane yaprağı

Hazırlık

1. Geniş bir kapta un, kabartma tozu, kakao tozu, toz şeker ve şekerli vanilini karıştır. 2. Ilık sütü ve 40 ml yağı azar azar ekleyip topaksız, akışkan bir hamur elde edene kadar nazikçe karıştır. Rom aromasını ekle. 3. Multicooker haznesini pişirme kâğıdıyla kapla ve hamuru dök. BAKE programını seç, 40 dakika ve 180°C olarak ayarla, kapağı kapat ve cihazı çalıştır. Sürenin sonunda üstü tutmuş olmalı. 4. Keki dikkatlice çıkar, ters çevir ve üst kısmı aşağı bakacak şekilde hazneye geri koy. Ters çevrilen yüzey sertleşene kadar 150°C’de 15 dakika daha pişir. 5. Keki çıkar ve tel ızgara üzerinde 30 dakika soğumaya bırak. 6. Çikolatayı benmari usulü 5 dakika erit; sos pürüzsüz ve kolayca akacak kıvama gelene kadar 1 yemek kaşığı yağla karıştır. 7. Keki porsiyonlara ayır, parçaların üzerine sos dök ve ince kayısı dilimleriyle taze nane yapraklarıyla süsle.

Notlar

Süt ürünü içermeyen bir seçenek için 430 ml şekersiz soya içeceği ve 100 g süt içermeyen çikolata kullan; un gluten içerir. Ben siyah çayla servis ediyorum. Soğuduktan sonra üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla. İçinde zaten şeker bulunan içecek karışımını değil, şekersiz kakao kullan. Sert ama olgun kayısılar ince dilimlere kolayca kesilir ve sosun üzerinde iyi durur. Multicooker modellerinin pişirme şekli değişebilir; ilk aşamanın sonunda orta kısmı hâlâ sallanıyorsa tutana kadar pişirmeye devam et. Sos çalışırken koyulaşırsa buharın üzerinde tutup kaşıktan akana kadar karıştır.