Negresa a la Deyutzky al multicooker

La Negresa a la Deyutzky, torta rumena al cacao, cuoce prima per 40 minuti a 180°C, poi per altri 15 minuti capovolta, a 150°C. L’impasto con cacao, latte e olio resta soffice e leggermente umido; la glassa al cioccolato, le fettine di albicocca e la menta completano questa torta al cioccolato cotta nel multicooker. Io la taglio a pezzetti piccoli, così ogni fetta ha la sua glassa e la sua albicocca. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 110 minuti. Porzioni: 10. Circa 322 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

230 g di farina di grano tenero
1 bustina di lievito per dolci
50 g di cacao in polvere
250 g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
430 ml di latte con l’1,8% di grassi
40 ml di olio di girasole
1/2 fialetta di aroma di rum

Per la glassa

100 g di cioccolato al latte
1 cucchiaio di olio di girasole

Per decorare

1 albicocca
5 g di foglie di menta fresca

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito per dolci, il cacao in polvere, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. 2. Versa poco alla volta il latte tiepido e 40 ml di olio, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto fluido e senza grumi. Incorpora l’aroma di rum. 3. Rivesti il recipiente del multicooker con carta da forno e versa l’impasto. Seleziona il programma BAKE, imposta 40 minuti e 180°C, poi chiudi il coperchio e avvia l’apparecchio. Alla fine la superficie deve essersi rassodata. 4. Togli con cautela la torta, capovolgila e rimettila nel recipiente con la parte superiore rivolta verso il basso. Cuoci per altri 15 minuti a 150°C, finché la superficie capovolta è soda. 5. Togli la torta e lasciala raffreddare su una gratella per 30 minuti. 6. Sciogli il cioccolato a bagnomaria per 5 minuti, mescolando con 1 cucchiaio di olio finché la glassa diventa liscia e cola facilmente. 7. Taglia la torta a porzioni, versa la glassa sui pezzi e decora con fettine sottili di albicocca e foglie di menta.

Note

Per una versione senza latticini, usa 430 ml di bevanda di soia non zuccherata e 100 g di cioccolato senza latte; la farina contiene comunque glutine. Io la servo con tè nero. Una volta raffreddata, tienila coperta in frigorifero per non più di 3 giorni. Scegli cacao amaro, non una miscela per bevande, che contiene già zucchero. Le albicocche sode ma mature si tagliano facilmente a fettine sottili e restano bene sulla glassa. I multicooker possono cuocere in modo diverso; se alla fine della prima fase il centro è ancora tremolante, lascialo cuocere finché si rassoda. Se la glassa si addensa mentre lavori, tienila sul vapore e mescola finché cola dal cucchiaio.