ネグレサ・ア・ラ・デユツキのマルチクッカーケーキ

ネグレサ・ア・ラ・デユツキは、ルーマニアのチョコレートケーキ。まず180°Cで40分焼き、裏返して150°Cでさらに15分焼きます。ココア、牛乳、油を使った生地はふんわりしっとり。チョコレートのグレーズ、アプリコットの薄切り、ミントを添えて、マルチクッカーで作るこのケーキを仕上げます。私はグレーズとアプリコットがひと切れずつに行き渡るよう、小さめに切ります。準備：20分。加熱：60分。休ませる時間：30分。合計：110分。10人分。1人分約322 kcal、たんぱく質6 g。

材料

小麦粉 230 g
ベーキングパウダー 1袋
ココアパウダー 50 g
グラニュー糖 250 g
バニラシュガー 1袋
牛乳（乳脂肪分1.8%） 430 ml
ひまわり油 40 ml
ラムエッセンス 1/2アンプル
グレーズ用：
ミルクチョコレート 100 g
ひまわり油大さじ1
飾り用：
アプリコット 1個
フレッシュミントの葉 5 g

準備

1. 大きめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、グラニュー糖、バニラシュガーを入れて混ぜます。 2. ぬるめの牛乳と油40 mlを少しずつ加え、だまがなく、さらりとした生地になるまでやさしく混ぜます。ラムエッセンスを加えて混ぜ込みます。 3. マルチクッカーの内釜にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。BAKEプログラムを選び、40分、180°Cに設定して、ふたを閉めてスタートします。焼き上がりには表面が固まっているはずです。 4. ケーキを注意して取り出して裏返し、上面を下にして内釜に戻します。150°Cでさらに15分焼き、裏返した面がしっかり固まるまで加熱します。 5. ケーキを取り出し、網の上で30分冷まします。 6. チョコレートを湯せんで5分溶かし、油大さじ1を加えて混ぜます。なめらかになり、流れる状態になればOKです。 7. ケーキを切り分け、グレーズをかけて、薄切りにしたアプリコットとミントの葉を飾ります。

メモ

乳製品を使わない場合は、無糖の豆乳430 mlと乳成分不使用のチョコレート100 gを使います。小麦粉にはグルテンが含まれます。私は紅茶と一緒に出します。冷めたらふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。砂糖入りのドリンクミックスではなく、無糖のココアを選びます。熟していても硬めのアプリコットなら、薄切りにしやすく、グレーズの上にきれいにのります。マルチクッカーの機種によって焼き具合は異なります。最初の工程が終わったときに中心がまだ揺れるようなら、固まるまで焼き続けます。作業中にグレーズが固くなったら、湯気に当てて混ぜ、スプーンから流れる状態に戻します。