Negresa a la Deyutzky στον πολυμάγειρα

Η Negresa a la Deyutzky, ένα ρουμανικό κέικ κακάο, ψήνεται πρώτα για 40 λεπτά στους 180°C και έπειτα για άλλα 15 λεπτά γυρισμένη ανάποδα, στους 150°C. Η ζύμη με κακάο, γάλα και λάδι μένει αφράτη και ελαφρώς υγρή στο εσωτερικό της· το γλάσο σοκολάτας, οι φέτες βερίκοκου και ο δυόσμος ολοκληρώνουν αυτό το σοκολατένιο κέικ στον πολυμάγειρα. Εγώ το κόβω σε μικρά κομμάτια, για να έχει το καθένα γλάσο και βερίκοκο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 110 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 322 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

230 g αλεύρι σίτου
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
50 g κακάο σε σκόνη
250 g κρυσταλλική ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
430 ml γάλα με 1,8% λιπαρά
40 ml ηλιέλαιο
1/2 φιαλίδιο άρωμα ρούμι

Για το γλάσο

100 g σοκολάτα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο

Για το στόλισμα

1 βερίκοκο
5 g φρέσκα φύλλα δυόσμου

Προετοιμασία

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη και τη βανίλια. 2. Ρίξε σταδιακά το χλιαρό γάλα και 40 ml λάδι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχεις έναν ρευστό χυλό χωρίς σβόλους. Πρόσθεσε το άρωμα ρούμι. 3. Στρώσε με αντικολλητικό χαρτί τον κάδο του πολυμάγειρα και ρίξε μέσα τον χυλό. Επίλεξε το πρόγραμμα BAKE, ρύθμισε 40 λεπτά και 180°C, κλείσε το καπάκι και ξεκίνησε τη συσκευή. Στο τέλος η επιφάνεια πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί. 4. Βγάλε προσεκτικά το κέικ, γύρισέ το ανάποδα και βάλ’ το ξανά στον κάδο με την πάνω πλευρά προς τα κάτω. Ψήσε για άλλα 15 λεπτά στους 150°C, μέχρι να σταθεροποιηθεί η πλευρά που γύρισες. 5. Βγάλε το κέικ και άφησέ το να κρυώσει σε σχάρα για 30 λεπτά. 6. Λιώσε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και να ρέει εύκολα. 7. Κόψε το κέικ σε μερίδες, ρίξε το γλάσο πάνω στα κομμάτια και στόλισε με λεπτές φέτες βερίκοκου και φύλλα δυόσμου.

Σημειώσεις

Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποίησε 430 ml άγλυκο ρόφημα σόγιας και 100 g σοκολάτα χωρίς γάλα· το αλεύρι εξακολουθεί να περιέχει γλουτένη. Εγώ το σερβίρω με μαύρο τσάι. Αφού κρυώσει, διατήρησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Διάλεξε άγλυκο κακάο, όχι μείγμα για ρόφημα, που περιέχει ήδη ζάχαρη. Τα σφιχτά αλλά ώριμα βερίκοκα κόβονται εύκολα σε λεπτές φέτες και μένουν καλά πάνω στο γλάσο. Τα μοντέλα πολυμάγειρα μπορεί να ψήνουν διαφορετικά· αν το κέντρο εξακολουθεί να τρέμει στο τέλος του πρώτου σταδίου, άφησέ το κι άλλο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αν το γλάσο πήξει όσο δουλεύεις, κράτησέ το πάνω από τους υδρατμούς και ανακάτευέ το μέχρι να ρέει από το κουτάλι.