Negresa a la Deyutzky la multicooker

Negresa a la Deyutzky se coace întâi 40 de minute la 180°C, apoi încă 15 minute întoarsă, la 150°C. Miezul cu cacao, lapte și ulei rămâne pufos și ușor umed; glazura de ciocolată, feliile de caisă și menta dau finisajul acestei negrese cu ciocolată la multicooker. Eu o tai în bucăți mici, ca să ajungă glazură și caisă în fiecare. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 110 minute. Porții: 10. Aproximativ 322 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

230 g făină albă de grâu
1 plic praf de copt
50 g pudră de cacao
250 g zahăr tos
1 plic zahăr vanilinat
430 ml lapte cu 1,8% grăsime
40 ml ulei de floarea-soarelui
1/2 fiolă esență de rom

Pentru glazură

100 g ciocolată cu lapte
1 lingură ulei de floarea-soarelui

Pentru decor

1 bucată caisă
5 g frunze proaspete de mentă

Preparare

1. Într-un vas încăpător, amestecă făina, praful de copt, pudra de cacao, zahărul tos și zahărul vanilinat. 2. Toarnă treptat laptele călduț și 40 ml de ulei, amestecând ușor până obții un aluat fluid, fără cocoloașe. Încorporează esența de rom. 3. Tapetează vasul multicookerului cu hârtie de copt și toarnă aluatul. Alege programul BAKE, setează 40 de minute și 180°C, apoi închide capacul și pornește aparatul. Suprafața trebuie să fie prinsă la final. 4. Scoate cu grijă prăjitura, întoarce-o și pune-o înapoi în vas cu partea de sus în jos. Coace încă 15 minute la 150°C, până când suprafața întoarsă este fermă. 5. Scoate prăjitura și las-o să se răcească pe un grătar timp de 30 de minute. 6. Topește ciocolata la bain-marie timp de 5 minute, amestecând cu 1 lingură de ulei până când glazura devine omogenă și curge ușor. 7. Porționează prăjitura, toarnă glazura peste bucăți și decorează cu felii subțiri de caisă și frunze de mentă.

Note

Pentru o variantă fără lactate, folosește 430 ml băutură de soia neîndulcită și 100 g ciocolată fără lapte; făina păstrează glutenul. Eu o servesc cu ceai negru. După răcire, ține-o acoperită la frigider cel mult 3 zile. Alege cacao neîndulcită, nu amestec pentru băutură, care are deja zahăr. Caisele ferme, dar coapte, se taie ușor în felii subțiri și stau bine pe glazură. Modelele de multicooker pot coace diferit; dacă mijlocul încă tremură la finalul primei etape, mai lasă-l până se fixează. Dacă glazura se îngroașă cât lucrezi, ține-o pe abur și amestec-o până curge din lingură.