Mini elmalı rulolar

Malzemeler

Hamur için

• 500 g un
• 7 g kuru maya
• 100 g şeker
• 2 yumurta
• 1 paket vanilinli şeker (8 g)
• 200 ml süt
• 50 g tereyağı
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için

• 5 orta boy elma (750 g)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

1. Mayayı 50 ml ılık süt, 1 tatlı kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı unla çözün. Kabarmaya ve köpürmeye başlayana kadar 10 dakika bekletin. 2. 2 yumurtayı kalan 95 g şekerle çırpın. Kalan unu eleyin, tuzla karıştırın ve ortasında bir çukur açın. 3. Mayalı karışımı, çırpılmış yumurtaları, kalan 150 ml sütü ve vanilinli şekeri una ekleyin. Kullanacaksanız limon kabuğu rendesini de ekleyin ve 10 dakika yoğurun. Eritip soğuttuğunuz tereyağını ekleyin, ardından hamur elastik olup ellere yapışmayana kadar 5 dakika daha yoğurun. 4. Hamurun üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın. 5. Elmaları soyun ve kalın rendeleyin. 3 yemek kaşığı şeker ve tarçınla birlikte bir tencereye alın, şurup kalmayana kadar karıştırarak 15 dakika pişirin. İç harcı 20 dakika soğumaya bırakın. 6. Hamuru ikiye bölün. İlk parçayı un serpilmiş tezgâhta yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. İç harcın yarısını üzerine yayın, nazikçe rulo yapın ve bir ip yardımıyla yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimler kesin. Fırın kâğıdı serilmiş bir tepsiye dizin. Kalan yumurtayı 1 yemek kaşığı şekerle çırpın ve ruloların üzerine sürün. İkinci hamur parçası ve kalan iç harçla da aynı işlemi tekrarlayın. 7. Rulolar kızarana kadar 180°C'de 22 dakika pişirin.