Mini-rulouri cu măr

Ingrediente

Pentru aluat

• 500 g făină
• 7 g drojdie uscată
• 100 g zahăr
• 2 ouă
• 1 plic zahăr vanilat (8 g)
• 200 ml lapte
• 50 g unt
• 1 coajă rasă de lămâie (opțional)
• 1/2 linguriță sare

Pentru umplutură

• 5 mere medii (750 g)
• 3 linguri zahăr
• 1 linguriță scorțișoară

Pentru uns

• 1 ou
• 1 lingură zahăr

Preparare

1. Dizolvă drojdia în 50 ml lapte călduț, cu 1 linguriță din zahăr și 2 linguri din făină. Las-o 10 minute, până se umflă și face spumă. 2. Bate cele 2 ouă cu restul de 95 g zahăr. Cerne făina rămasă, amestec-o cu sarea și fă o adâncitură la mijloc. 3. Toarnă în făină maiaua, ouăle bătute, cei 150 ml lapte rămași și zahărul vanilat. Adaugă coaja de lămâie, dacă o folosești, și frământă 10 minute. Încorporează untul topit și răcit, apoi mai frământă 5 minute, până obții un aluat elastic care nu se lipește de mâini. 4. Acoperă aluatul și lasă-l la crescut 60 de minute, până își dublează volumul. 5. Curăță merele și dă-le pe răzătoarea mare. Pune-le într-o cratiță cu 3 linguri de zahăr și scorțișoara, apoi fierbe-le 15 minute, amestecând, până nu mai rămâne sirop. Lasă umplutura să se răcească 20 de minute. 6. Împarte aluatul în două și întinde prima bucată pe masa presărată cu făină, într-o foaie de aproximativ 5 mm. Întinde jumătate din umplutură, rulează ușor și taie felii de aproximativ 3 cm cu o ață. Așază-le într-o tavă cu hârtie de copt. Bate oul rămas cu 1 lingură de zahăr și unge rulourile. Repetă cu a doua bucată de aluat și umplutura rămasă. 7. Coace la 180°C timp de 22 de minute, până când rulourile sunt rumenite.