Mini elmalı pankekler

Mini elmalı pankeklere şeklini kurabiye kalıbı veriyor. Soya sütüyle hazırlanan hamurdan tavada kızartılıyorlar. İçlerinde yumuşak meyve küpleri görülüyor, tavada kızarınca kenarları altın renginde kalıyor. Elmaları eşit küpler halinde, her bir kaşık hamura sığacak kadar küçük doğruyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 12 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 57 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 365 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

200 g un
10 g kabartma tozu
400 ml soya sütü
1/4 çay kaşığı tuz
8 g vanilyalı şeker
2 orta boy elma (300 g)
1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
3 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Unu kabartma tozuyla bir kasede karıştır. 2. Elmaları soyup küçük küpler halinde doğra. Soya sütünü, tuzu, vanilyalı şekeri ve elmaları kaseye ekle, ardından karıştır. 3. Kullanacaksan rendelenmiş portakal kabuğunu ve tarçını ekle. Hamuru 30 dakika dinlendir. 4. Yapışmaz tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıt. Hamuru küçük porsiyonlar halinde dök ve kalan 2 yemek kaşığı yağı turlarla arasında tavayı yağlamak için kullan. 5. Pankekleri toplam yaklaşık 12 dakika, her iki tarafını 2'şer dakika, altın rengi olana kadar kızart. Kurabiye kalıbıyla kesip üzerlerine pudra şekeri serp.

Notlar

Yanında çırpılmış kremayla servis edebilirsin. Daha sade bir aroma için tarçını çıkarıp portakal kabuğunu kullanabilirsin. Hamuru 30 dakika dinlendirdim, tarçın kullanmadan yalnızca portakal kabuğu ekledim ve pankekleri kurabiye kalıbıyla kestim. Yumuşak yerleri olmayan, sert elmalar seç ve küpleri küçük doğra ki hamur porsiyonlarına kolayca sığsın. Un gluten içerir, soya sütü alerjendir, çırpılmış krema ise süt ürünü ekler. Bir öğün için hazırlıyorsan servis etmeden kısa süre önce kızart. Artan pankekleri buzdolabında 3 güne kadar sakla.