Mini-Apfelpfannkuchen

Name: Mini-Apfelpfannkuchen
Ingredients: 200 g Mehl; 10 g Backpulver; 400 ml Sojamilch; 1/4 Teelöffel Salz; 8 g Vanillezucker; 2 mittelgroße Äpfel (300 g); 1/2 Teelöffel Zimt (optional); 1 Teelöffel geriebene Orangenschale; 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Puderzucker

Wüste - Mini-Apfelpfannkuchen von Paulica N. - Recipia Rezepte

Ein Plätzchenausstecher gibt diesen Mini-Apfelpfannkuchen ihre Form. Sie werden mit einem Teig aus Sojamilch ausgebacken. Innen sieht man weiche Fruchtwürfel, und die Ränder bleiben nach dem Braten in der Pfanne goldbraun. Ich schneide die Äpfel in gleichmäßige Würfel, klein genug, dass sie in jeden Löffel Teig passen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 57 Minuten. Portionen: 4. Etwa 365 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Mehl
10 g Backpulver
400 ml Sojamilch
1/4 Teelöffel Salz
8 g Vanillezucker
2 mittelgroße Äpfel (300 g)
1/2 Teelöffel Zimt (optional)
1 Teelöffel geriebene Orangenschale
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. 2. Die Äpfel schälen und würfeln. Sojamilch, Salz, Vanillezucker und Äpfel in die Schüssel geben und alles verrühren. 3. Geriebene Orangenschale und Zimt dazugeben, falls du ihn verwendest. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. 4. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und die übrigen 2 Esslöffel Öl verwenden, um die Pfanne zwischen den Durchgängen einzufetten. 5. Die Pfannkuchen insgesamt etwa 12 Minuten braten, jeweils 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Mit einem Plätzchenausstecher ausstechen und mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Du kannst sie mit Schlagsahne servieren. Für ein schlichteres Aroma kannst du den Zimt weglassen und die Orangenschale beibehalten. Ich habe den Teig 30 Minuten ruhen lassen, nur Orangenschale und keinen Zimt verwendet und die Pfannkuchen mit einem Plätzchenausstecher ausgestochen. Nimm feste Äpfel ohne weiche Stellen und schneide die Würfel klein, damit sie gut in die Teigportionen passen. Mehl enthält Gluten, Sojamilch ist ein Allergen und Schlagsahne enthält Milchprodukte. Wenn du sie für eine Mahlzeit zubereitest, brate sie möglichst kurz vor dem Servieren. Übrig gebliebene Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.