Mini pancakes aux pommes

Name: Mini pancakes aux pommes
Ingredients: 200 g de farine; 10 g de levure chimique; 400 ml de lait de soja; 1/4 cuillère à café de sel; 8 g de sucre vanillé; 2 pommes moyennes (300 g); 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif); 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sucre glace

Désert - Mini pancakes aux pommes par Paulica N. - Recettes Recipia

Un emporte-pièce donne leur forme à ces mini pancakes aux pommes, préparés avec une pâte au lait de soja et frits à la poêle. On voit les morceaux de fruits tendres à l’intérieur, et les bords restent dorés après cuisson à la poêle. Je coupe les pommes en petits dés réguliers, assez petits pour tenir dans chaque cuillerée de pâte. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 12 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 57 minutes. Pour 4 personnes. Environ 365 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de farine
10 g de levure chimique
400 ml de lait de soja
1/4 cuillère à café de sel
8 g de sucre vanillé
2 pommes moyennes (300 g)
1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sucre glace

Préparation

1. Mélange la farine et la levure chimique dans un saladier. 2. Épluche les pommes et coupe-les en petits dés. Ajoute le lait de soja, le sel, le sucre vanillé et les pommes dans le saladier, puis mélange. 3. Ajoute le zeste d’orange râpé et la cannelle, si tu en utilises. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes. 4. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verse la pâte en petites portions et utilise les 2 cuillères à soupe d’huile restantes pour graisser la poêle entre les fournées. 5. Fais frire les pancakes environ 12 minutes au total, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Découpe-les avec un emporte-pièce et saupoudre-les de sucre glace.

Notes

Tu peux les servir avec de la crème fouettée. Pour une saveur plus simple, tu peux omettre la cannelle et garder le zeste d’orange. J’ai laissé reposer la pâte pendant 30 minutes, utilisé seulement du zeste d’orange, sans cannelle, et découpé les pancakes avec un emporte-pièce. Choisis des pommes fermes, sans parties molles, et coupe les dés petits pour qu’ils tiennent facilement dans les portions de pâte. La farine contient du gluten, le lait de soja est un allergène et la crème fouettée apporte des produits laitiers. Si tu les prépares pour un repas, fais-les frire peu avant de les servir. Conserve les pancakes restants au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.