Mini placuszki z jabłkami

Mini placuszki z jabłkami zawdzięczają swój kształt foremce do ciastek. Smaży się je z ciasta na mleku sojowym. W środku widać miękkie kawałki owoców, a brzegi pozostają złociste po przyrumienieniu na patelni. Kroję jabłka w równe kostki, na tyle małe, by zmieściły się w każdej łyżce ciasta. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 12 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 57 minut. Porcje: 4. Około 365 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

200 g mąki
10 g proszku do pieczenia
400 ml mleka sojowego
1/4 łyżeczki soli
8 g cukru wanilinowego
2 średnie jabłka (300 g)
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
3 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia w misce. 2. Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę. Dodaj do miski mleko sojowe, sól, cukier wanilinowy i jabłka, a następnie wymieszaj. 3. Dodaj startą skórkę pomarańczową i cynamon, jeśli go używasz. Odstaw ciasto na 30 minut. 4. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni z nieprzywierającą powłoką, na średnim ogniu. Nakładaj ciasto małymi porcjami, a pozostałe 2 łyżki oleju wykorzystaj do natłuszczania patelni między kolejnymi partiami. 5. Smaż placuszki łącznie około 12 minut, po 2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Wytnij je foremką do ciastek i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Możesz podać je z bitą śmietaną. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, pomiń cynamon i zostaw skórkę pomarańczową. Ja odstawiłam ciasto na 30 minut, użyłam samej skórki pomarańczowej, bez cynamonu, i wycięłam placuszki foremką do ciastek. Wybierz jędrne jabłka, bez miękkich miejsc, i pokrój je w małą kostkę, żeby łatwo mieściła się w porcjach ciasta. Mąka zawiera gluten, mleko sojowe jest alergenem, a bita śmietana zawiera nabiał. Jeśli przygotowujesz je na posiłek, usmaż je tuż przed podaniem. Pozostałe placuszki przechowuj w lodówce do 3 dni.