Meksika usulü ters yüz ananaslı kek

Meksika usulü ters yüz ananaslı kek, meyveler tabanda olacak şekilde pişer ve fırından çıkar çıkmaz ters çevrilir. Yumurtaları şekerle çırpıp eritilmiş tereyağı eklenince hamur kabarır, konserve şurubu da en sonunda kekin üzerine dökülerek ıslatır. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 334 kcal ve 5 g protein. Ben taze ananası kalın değil, ince ve yuvarlak dilimler halinde keserim.

Malzemeler

3 yumurta
100 g şeker
100 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
2 yemek kaşığı ekşi krema
200 g un
1/2 paket kabartma tozu
10 g kalıp için tereyağı
20 g şeker
300 g taze ananas (soyulmuş
sapı çıkarılmış)
1 konserve 220 g şurupta ananas dilimi
6 şekerlenmiş kiraz
1 yemek kaşığı pudra şekeri (10 g)

Hazırlık

1. Yumurtaları 100 g şekerle açık renk alıp hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. 2. Soğutulmuş eritilmiş tereyağını ve ekşi kremayı ekleyip karıştırın. 3. Unu 1/2 paket kabartma tozu ile karıştırın ve homojen olana kadar çalıştırın. 4. Taze ananası ince ve yuvarlak dilimler halinde kesin. 5. Kalıbı 10 g tereyağı ile yağlayın ve tabanına 20 g şeker serpin. 6. Taze ananas dilimlerini tabana yerleştirin, her dilimin ortasına birer şekerlenmiş kiraz koyun. 7. Konserveyi açın, şurubunu saklayın ve konserve ananas dilimlerini küçük parçalara kesin. Parçaları hamura karıştırın, sonra hamuru taze ananasın üzerine dökün. 8. 210 C'ye ısıtılmış fırında üst yüzeyi kızarana kadar 20 dakika pişirin. 9. Fırından çıkarın, keki ters çevirin ve ayırdığınız şurupla ıslatın. 10. Soğumaya bırakın, pudra şekeri serpip servis yapın.

Notlar

Kek, kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilebilir. Bir fincan siyah çay ya da öğleden sonra kahvesiyle iyi gider. Olgun taze ananas seçin: bastırınca hafifçe yumuşar ve tabanında tatlı bir koku olur. Konserve şurubu çok tatlıysa keki sadece yarısıyla ıslatın. Tabana serpilen şeker ananasın altında erir ve dilimlere yapışır, bu yüzden çok dağıtmayın. Konserve dilimlerini şurubu ayırdıktan sonra parçalara kesin, öncesinde değil, böylece dağılmazlar. Şekerlenmiş kirazlar hamurdan önce ananasın üzerine konur, ters çevrildiğinde de görünür kalsınlar diye.