Mexikanischer Ananas-Umstülpkuchen

Zutaten

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g geschmolzene und abgekühlte Butter
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 200 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 10 g Butter für die Form
• 20 g Zucker
• 300 g frische Ananas (geschält und ohne Strunk)
• 1 Dose 220 g Ananasscheiben in Sirup
• 6 kandierte Kirschen
• 1 Esslöffel Puderzucker (10 g)

Zubereitung

1. Die Eier mit 100 g Zucker schlagen, bis sie hell werden und sich das Volumen verdoppelt. 2. Die geschmolzene und abgekühlte Butter und die saure Sahne dazugeben und verrühren. 3. Das Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver mischen und unterrühren, bis alles glatt ist. 4. Die frische Ananas in dünne, runde Scheiben schneiden. 5. Die Form mit 10 g Butter einfetten und 20 g Zucker auf dem Boden verteilen. 6. Die frischen Ananasscheiben auf den Boden legen und in die Mitte jeder Scheibe eine kandierte Kirsche setzen. 7. Die Dose öffnen, den Sirup aufheben und die Scheiben aus der Dose in Stücke schneiden. Die Stücke unter den Teig mischen, dann den Teig über die frische Ananas gießen. 8. Im auf 210 C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 9. Aus dem Ofen nehmen, den Kuchen stürzen und mit dem aufgehobenen Sirup beträufeln. 10. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.