Lor peynirli ve kuru üzümlü milföy

Lor peynirli ve kuru üzümlü milföy, portakal ve limon kabuğuyla, kenarları kızarana kadar pişirilir. Yumurta ve şekerle karıştırılan peynir ortada kremamsı kalır, hamur dışarıda altın rengi ve gevrek olur. Ben ince taneli lor peynirlerini severim, çünkü hamurun üzerine daha kolay yayılırlar. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 595 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

1 paket milföy hamuru (2 x 400 g)
500 g lor peyniri
3 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
1 yumurta sürmek için
50 g kuru üzüm
2 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu (kavanozdan)
1 limon (rendelenmiş kabuğu)

Hazırlık

1. Hamuru dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakırsın. 2. Bir kapta lor peynirini iyice çırpılmış 2 yumurta ve 3 yemek kaşığı şekerle karıştırırsın. 3. İlk hamuru açıp yaklaşık 10 x 10 cm büyüklüğünde büyük kareler kesersin. 4. Her karenin yarısına, cömertçe, peyniri koyar, sonra üzerine kuru üzüm, şekerlenmiş portakal kabuğu ve limon kabuğu serpersin. 5. Diğer yarısını çentikler, sonra iç harcın üzerine katlarsın. Peynirin etrafındaki kenarları, yapışsınlar diye, çırpılmış yumurtadan biraz sürersin. 6. Milföyleri fırın kağıdı serilmiş tepsiye, sıkıştırmadan dizersin, çünkü fırında epey kabarırlar. Üzerlerine 1 çırpılmış yumurta sürüp 180 dereceye (orta ateş) ısıtılmış fırına koyarsın, 20-25 dakika, kızarana kadar. 7. İkinci hamuru da aynı şekilde, başka bir fırın kağıdı serilmiş tepside hazırlar ve yine 20-25 dakika, kızarana kadar pişirirsin.

Notlar

Kuru üzümün yerine aynı miktarda, yani 50 g ince doğranmış kuru kayısı kullanabilirsin, kuru üzüm sevmiyorsan. Ben çok tatlı yapmam, o yüzden şekeri herkes damak zevkine göre ekler, özellikle şekerlenmiş kabuk kullanıyorsan. Peynir, yumurta ve hamur süt ürünü, yumurta ve gluten içerir, yani bunlardan kaçınanlar için uygun değil. Peynir sulu ise bir süre süzgeçte süz, yoksa iç harç tepsiye akar. Kuru üzümleri birkaç dakika ılık suda bekletip iyice süzmelisin, yoksa hamurda sert kalırlar. Sık sık büyük paket alırım, çünkü doyurucu ve çok tatlı değiller, siyah çay ya da şekersiz kahveyle iyi giderler. Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır.