甘いチーズとレーズンのパイ
甘いチーズとレーズンのパイは、オレンジとレモンの皮を加えて、縁がきつね色になるまで焼きます。 チーズを卵と砂糖で混ぜると、真ん中はクリーミーなままで、生地は外側が黄金色でサクサクに焼き上がります。私はきめの細かい甘いチーズが好きです。生地に薄く広げやすいからです。 下準備：25分。調理時間：50分。合計時間：75分。分量：8人分。1人分およそ595 kcal、タンパク質16 g。
材料
- パイシート 1パック（2 x 400 g）
- 甘いチーズ 500 g
- 砂糖 大さじ3
- 卵 2個
- 表面用の卵 1個
- レーズン 50 g
- 砂糖漬けのオレンジの皮 大さじ2（瓶入り）
- レモン 1個（皮のすりおろし）
準備
1. パイシートを冷凍庫から出し、室温で解凍します。 2. ボウルに甘いチーズ、よく溶いた卵2個、砂糖大さじ3を入れて混ぜます。 3. 1枚目のパイシートを、およそ10 x 10 cmの大きめの正方形に切ります。 4. 正方形の半分の上にチーズをたっぷりのせ、レーズン、砂糖漬けのオレンジの皮、レモンの皮を散らします。 5. もう半分に切り込みを入れてから、具の上にかぶせます。溶いた卵を少量、チーズの周りの縁に塗って、くっつけます。 6. 天板に敷いたオーブンシートの上に、間隔をあけて並べます。焼くと大きく膨らむので、詰めすぎないようにします。溶いた卵1個を表面に塗り、180度（中火）に予熱したオーブンで20〜25分、きつね色になるまで焼きます。 7. 2枚目のパイシートも同じように準備し、別の天板のオーブンシートの上で、同じく20〜25分、きつね色になるまで焼きます。
メモ
レーズンは同じ50 gの細かく刻んだドライアプリコットに替えられます。レーズンが好みでない場合にどうぞ。私は具をあまり甘くしないので、特に砂糖漬けの皮を使う場合は、好みに合わせて各自で砂糖を足してください。チーズ、卵、パイ生地には乳製品、卵、グルテンが含まれるので、これらを避けている人には向きません。チーズが水っぽい場合は、ザルに少しおいて水気を切ってください。そうしないと、具が天板に流れ出てしまいます。乾燥したレーズンは数分間ぬるま湯につけ、使う前によく水気を切ってください。そうしないと生地の中で硬いままになります。満腹感があり、あまり甘くないので、おやつによく作ります。紅茶や砂糖を入れないコーヒーとよく合います。ふたをして冷蔵庫で最長3日間保存できます。
よくある質問
オーブンで縁が開いてしまうのはなぜですか？ 多くの場合、縁に卵を塗らなかったか、きちんとくっつけなかったことが原因です。卵を塗ってから、オーブンに入れる前に縁全体をフォークで軽く押さえてください。
甘いチーズの代わりに普通のカッテージチーズを使えますか？
はい、きめの細かいものなら同じように使えます。量も同じ500 gですが、縁が少し早く色づくことがあります。
生地がやわらかくなって台にくっついてしまったらどうしますか？
数分間冷蔵庫に入れて、切りやすい硬さに戻してから、正方形に切り分けてください。
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