Blätterteigtaschen mit süßem Quark und Rosinen

Name: Blätterteigtaschen mit süßem Quark und Rosinen
Ingredients: 1 Packung Blätterteig (2 x 400 g); 500 g süßer Quark; 3 EL Zucker; 2 Eier; 1 Ei zum Bestreichen; 50 g Rosinen; 2 EL kandierte Orangenschale (aus dem Glas); 1 Zitrone (abgeriebene Schale)

Wüste - Blätterteigtaschen mit süßem Quark und Rosinen von Ancuta D. - Recipia Rezepte

Blätterteigtaschen mit süßem Quark und Rosinen, mit Orangen- und Zitronenschale, gebacken, bis die Ränder goldbraun werden. Der mit Eiern und Zucker verrührte Quark bleibt in der Mitte cremig, während der Teig außen goldgelb und knusprig wird. Ich mag süßen Quark mit feiner Körnung, weil er sich leichter auf dem Teig verteilen lässt. Zubereitung: 25 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 8. Etwa 595 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Packung Blätterteig (2 x 400 g)
500 g süßer Quark
3 EL Zucker
2 Eier
1 Ei zum Bestreichen
50 g Rosinen
2 EL kandierte Orangenschale (aus dem Glas)
1 Zitrone (abgeriebene Schale)

Zubereitung

1. Nimm den Teig aus dem Gefrierfach und lass ihn bei Zimmertemperatur auftauen. 2. Verrühre den süßen Quark in einer Schüssel mit den 2 gut verquirlten Eiern und 3 EL Zucker. 3. Rolle den ersten Teig aus und schneide ihn in große Quadrate von etwa 10 x 10 cm. 4. Gib auf die Hälfte jedes Quadrats großzügig Quark, dann streue Rosinen, kandierte Orangenschale und Zitronenschale darüber. 5. Die andere Hälfte schneidest du ein, dann klappst du sie über die Füllung. Bestreich die Seiten rund um den Quark mit etwas verquirltem Ei, damit sie zusammenkleben. 6. Lege die Taschen auf das Blech mit Backpapier, ohne sie zu eng zu setzen, da sie im Ofen ordentlich aufgehen. Bestreiche sie mit 1 verquirltem Ei und schiebe sie in den auf 180 Grad (Mittelhitze) vorgeheizten Ofen, 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. 7. Bereite den zweiten Teig genauso auf einem anderen Blech mit Backpapier vor und backe ihn ebenfalls 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist.

Hinweise

Die Rosinen können durch fein gehackte getrocknete Aprikosen in derselben Menge von 50 g ersetzt werden, falls du Rosinen nicht magst. Ich mache sie nicht allzu süß, deshalb gibt jeder den Zucker nach Geschmack dazu, besonders wenn du kandierte Schale verwendest. Quark, Eier und Teig enthalten Milchprodukte, Eier und Gluten, sind also nichts für Menschen, die diese meiden. Ist der Quark wässrig, lässt du ihn eine Weile in einem Sieb abtropfen, sonst läuft die Füllung aufs Blech. Getrocknete Rosinen weichst du einige Minuten in warmem Wasser ein und lässt sie vorher gut abtropfen, sonst bleiben sie im Teig hart. Ich kaufe sie oft in großen Packungen, weil sie sättigen und nicht sehr süß sind, und sie schmecken gut zu einer Tasse Schwarztee oder zu Kaffee ohne Zucker. Abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Häufige Fragen

Warum öffnen sich die Taschen am Rand im Ofen?

Meist liegt es daran, dass der Rand nicht mit Ei bestrichen oder nicht gut verschlossen wurde. Bestreich ihn mit Ei und drück ihn vor dem Backen mit einer Gabel entlang des ganzen Randes leicht an.

Kann ich Hüttenkäse statt des süßen Quarks verwenden?

Ja, feinkörniger Hüttenkäse funktioniert genauso, in derselben Menge von 500 g, wird aber am Rand etwas schneller goldbraun.

Was tue ich, wenn der Teig weich geworden ist und an der Arbeitsfläche klebt?

Stell ihn für einige Minuten kalt, bis er wieder leicht zu schneiden ist, dann machst du mit den Quadraten weiter.