Lor peynirli strudel

Lor peynirli strudel genellikle tatlı olarak kahvenin yanında servis edilir; üstü kızarmış, içi yumuşak olur. İnce açılan hamur dörde sarılır, lor peyniri, yumurta ve vanilyalı iç harcı da kremamsı kalır. İç harcı iyi tutsun diye ben geniş parçalar halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 960 kcal ve 25 g protein.

Malzemeler

Hamur için

1 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı sıvı yağ
200 ml ılık su
500 g un
100 g tereyağı (oda sıcaklığında)

İç harç için

250-300 g lor peyniri
1/4 çay kaşığı tuz
2 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)

Hazırlık

1. Yumurtayı 1/4 çay kaşığı tuzla çırp, ardından sirke, sıvı yağ ve ılık suyu ekle. Unu azar azar ilave et ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur. 2. Hamuru tezgâhta aç, tüm yüzeyine yumuşak tereyağı sür ve rulo yap. 30 dakika buzdolabında beklet. 3. Lor peynirini ufala, 1/4 çay kaşığı tuz, yumurtalar, şeker ve vanilinli şekerle karıştır. 4. Hamuru buzdolabından çıkar ve dört parçaya böl. Her parçayı ince bir yufka halinde aç, iç harcı koy ve rulo yap. 5. Ruloları pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye diz. 180°C'de 40 dakika, üzerleri kızarana kadar pişir.

Notlar

İç harca 2 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı romda bekletilmiş 40 g kuru üzüm ekleyebilirsin. Vanilinli şekeri 1 çay kaşığı vanilya özütüyle değiştirebilirsin. Hamur gluten içerir, iç harçta süt ürünleri ve yumurta bulunur. Lor peyniri iyice süzülmüş ve ince taneli olduğunda daha kolay karıştırılır; nemli görünüyorsa karıştırmadan önce süzgeçte beklet. Daha yağlı peynir iç harcı yumuşatır, çok kuru peynir ise çatalla daha kolay ufalanır. Tereyağı erimiş değil, yumuşak olmalı; böylece yufkayı yırtmadan sürülür. Tezgâha biraz un serp ve yufkaları kenarları da dahil olmak üzere eşit şekilde aç. Strudelleri üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla. Ben onları siyah çayla servis ediyorum.