Румынские штрудели с творогом

Румынские штрудели с творогом обычно подают на десерт к кофе: с румяными слоями и мягкой серединкой. Тонко раскатанное тесто складывают вчетверо, а начинка из творога, яиц и ванили остается нежной и кремовой. Мне больше нравится нарезать их широкими кусочками, чтобы начинка хорошо держалась. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 40 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 100 минут. Порции: 4. Примерно 960 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

1 яйцо
1/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки уксуса
4 столовые ложки масла
200 мл теплой воды
500 г муки
100 г сливочного масла (комнатной температуры)

Для начинки

250-300 г творога
1/4 чайной ложки соли
2 яйца
5 столовых ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)

Приготовление

1. Взбей яйцо с 1/4 чайной ложки соли, затем вмешай уксус, масло и теплую воду. Постепенно добавь муку и замеси нелипкое тесто. 2. Раскатай тесто на рабочей поверхности, смажь всю поверхность мягким сливочным маслом и сверни в рулет. Поставь в холодильник на 30 минут. 3. Разомни творог и смешай его с 1/4 чайной ложки соли, яйцами, сахаром и ванильным сахаром. 4. Достань тесто из холодильника и разрежь на четыре части. Раскатай каждую часть в тонкий пласт, выложи начинку и сверни. 5. Выложи рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекай при 180°C в течение 40 минут, пока они не подрумянятся.

Примечания

В начинку можно добавить 40 г изюма, замоченного в 2 столовых ложках воды и 1 столовой ложке рома; ванильный сахар можно заменить 1 чайной ложкой ванильного экстракта. В тесте есть глютен, а в начинке молочные продукты и яйца. С хорошо отцеженным мелкозернистым творогом работать проще; если он кажется влажным, оставь его в сите, прежде чем смешивать. Из более жирного творога начинка получается мягче, а очень сухой легче размять вилкой. Сливочное масло должно быть мягким, не растопленным, чтобы оно распределялось по тесту, не разрывая его. Немного присыпь рабочую поверхность мукой и раскатай пласты равномерно, включая края. Штрудели можно хранить накрытыми в холодильнике до 3 дней. Я подаю их с черным чаем.