Strudels de requesón

Name: Strudels de requesón
Ingredients: 1 huevo; 1/4 cucharadita de sal; 3 cucharadas de vinagre; 4 cucharadas de aceite; 200 ml de agua tibia; 500 g de harina; 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente); 250-300 g de requesón; 1/4 cucharadita de sal; 2 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g)

Desierto - Strudels de requesón por Lucia B. - Recetas Recipia

Los strudels de requesón se suelen servir de postre, junto al café, con las capas doradas y el centro tierno. La masa fina se enrolla para formar cuatro piezas, y el relleno de requesón, huevos y vainilla queda cremoso. A mí me gusta cortarlos en trozos anchos, lo justo para que el relleno se mantenga bien dentro. Preparación: 30 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 960 kcal y 25 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

1 huevo
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite
200 ml de agua tibia
500 g de harina
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el relleno

250-300 g de requesón
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
5 cucharadas de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)

Preparación

1. Bate el huevo con 1/4 de cucharadita de sal y luego incorpora el vinagre, el aceite y el agua tibia. Añade la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa que no se pegue. 2. Estira la masa sobre la encimera, úntala entera con la mantequilla blanda y enróllala. Déjala en la nevera durante 30 minutos. 3. Desmenuza el requesón y mézclalo con 1/4 de cucharadita de sal, los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. 4. Saca la masa de la nevera y córtala en cuatro trozos. Estira cada trozo hasta formar una lámina fina, añade el relleno y enróllalo. 5. Coloca los rollos en una bandeja forrada con papel de horno. Hornéalos a 180°C durante 40 minutos, hasta que estén dorados.

Notas

Puedes añadir al relleno 40 g de pasas, remojadas en 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de ron; el azúcar avainillado se puede sustituir por 1 cucharadita de extracto de vainilla. La masa contiene gluten y el relleno, lácteos y huevos. El requesón se trabaja mejor cuando está bien escurrido y tiene una textura fina; si parece húmedo, déjalo en un colador antes de mezclarlo. Un queso más graso deja el relleno más blando, y uno muy seco se desmenuza más fácilmente con un tenedor. La mantequilla debe estar blanda, no derretida, para que se pueda untar sin romper la masa. Espolvorea un poco de harina sobre la encimera y estira las láminas de manera uniforme, también por los bordes. Los strudels se conservan tapados en la nevera hasta 3 días. Los sirvo con té negro.