Strudle z twarogiem

Strudle z twarogiem podaje się zwykle na deser, do kawy. Mają rumiane ciasto i miękki środek. Cienko rozwałkowane ciasto zwija się na cztery, a nadzienie z twarogu, jajek i wanilii pozostaje kremowe. Najbardziej lubię kroić je na szerokie kawałki, żeby nadzienie dobrze się trzymało. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczywanie: 30 minut. Łącznie: 100 minut. Porcje: 4. Około 960 kcal i 25 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

1 jajko
1/4 łyżeczki soli
3 łyżki octu
4 łyżki oleju
200 ml letniej wody
500 g mąki
100 g masła (w temperaturze pokojowej)

Na nadzienie

250-300 g twarogu
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)

Przygotowanie

1. Ubij jajko z 1/4 łyżeczki soli, a następnie dodaj ocet, olej i letnią wodę. Stopniowo dosypuj mąkę i wyrabiaj, aż powstanie nielepiące się ciasto. 2. Rozwałkuj ciasto na blacie, posmaruj całą powierzchnię miękkim masłem i zwiń. Wstaw do lodówki na 30 minut. 3. Rozkrusz twaróg i wymieszaj go z 1/4 łyżeczki soli, jajkami, cukrem i cukrem waniliowym. 4. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na cztery kawałki. Każdy kawałek cienko rozwałkuj, nałóż nadzienie i zwiń. 5. Ułóż rulony na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 40 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Do nadzienia możesz dodać 40 g rodzynek namoczonych w 2 łyżkach wody i 1 łyżce rumu. Cukier waniliowy można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Ciasto zawiera gluten, a nadzienie nabiał i jajka. Z dobrze odsączonym i drobnoziarnistym twarogiem łatwiej się pracuje. Jeśli wydaje się zbyt wilgotny, zostaw go na sicie, zanim go wymieszasz. Tłustszy twaróg sprawi, że nadzienie będzie bardziej miękkie, a bardzo suchy łatwiej rozkruszyć widelcem. Masło powinno być miękkie, nie roztopione, żeby dało się je rozsmarować bez rozrywania ciasta. Oprósz blat niewielką ilością mąki i rozwałkuj ciasto równomiernie, także przy brzegach. Strudle przechowuj przykryte w lodówce do 3 dni. Podaję je z czarną herbatą.