Ștrudele cu brânză dulce

Ștrudelele cu brânză dulce se servesc de obicei la desert, lângă cafea, cu foi rumenite și mijloc moale. Aluatul întins subțire se rulează în patru, iar umplutura de brânză de vaci, ouă și vanilie rămâne într-un strat cremos. Eu le prefer tăiate în bucăți late, cât să țină bine umplutura. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 4. Aproximativ 960 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

1 ou
1/4 linguriță sare
3 linguri oțet
4 linguri ulei
200 ml apă călduță
500 g făină
100 g unt (la temperatura camerei)

Pentru umplutură

250-300 g brânză de vaci
1/4 linguriță sare
2 ouă
5 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat (8 g)

Preparare

1. Bate oul cu 1/4 linguriță de sare, apoi încorporează oțetul, uleiul și apa călduță. Adaugă făina treptat și frământă până obții un aluat nelipicios. 2. Întinde aluatul pe blatul de lucru, unge toată suprafața cu untul moale și rulează-l. Pune-l la frigider pentru 30 de minute. 3. Sfărâmă brânza de vaci și amestec-o cu 1/4 linguriță de sare, ouăle, zahărul și zahărul vanilat. 4. Scoate aluatul de la rece și taie-l în patru bucăți. Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire, pune umplutură și rulează. 5. Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le la 180°C timp de 40 de minute, până se rumenesc.

Note

În umplutură poți pune 40 g de stafide, înmuiate în 2 linguri de apă și 1 lingură de rom; zahărul vanilat se poate înlocui cu 1 linguriță de extract de vanilie. Aluatul conține gluten, iar umplutura are lactate și ouă. Brânza de vaci se lucrează mai ușor când e bine scursă și are granulație fină; dacă pare umedă, las-o într-o sită înainte s-o amesteci. O brânză mai grasă lasă umplutura mai moale, iar una foarte uscată se sfărâmă mai ușor cu furculița. Untul trebuie să fie moale, nu topit, ca să se întindă fără să rupă foaia. Presară puțină făină pe blat și întinde foile uniform, inclusiv la margini. Ștrudelele se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile. Le servesc cu ceai negru.