Strudels au fromage frais

Name: Strudels au fromage frais
Ingredients: 1 œuf; 1/4 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe de vinaigre; 4 cuillères à soupe d’huile; 200 ml d’eau tiède; 500 g de farine; 100 g de beurre (à température ambiante); 250-300 g de fromage frais; 1/4 cuillère à café de sel; 2 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (8 g)

Désert - Strudels au fromage frais par Lucia B. - Recettes Recipia

Les strudels au fromage frais se servent généralement en dessert, avec le café, avec des couches bien dorées et un cœur moelleux. La pâte étalée finement se roule pour former quatre pièces, et la garniture au fromage frais, aux œufs et à la vanille reste crémeuse. Je préfère les couper en morceaux larges, juste assez pour que la garniture tienne bien à l’intérieur. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 100 minutes. Portions : 4. Environ 960 kcal et 25 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

1 œuf
1/4 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d’huile
200 ml d’eau tiède
500 g de farine
100 g de beurre (à température ambiante)

Pour la garniture

250-300 g de fromage frais
1/4 cuillère à café de sel
2 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)

Préparation

1. Bats l’œuf avec 1/4 de cuillère à café de sel, puis incorpore le vinaigre, l’huile et l’eau tiède. Ajoute la farine petit à petit et pétris jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas. 2. Étale la pâte sur le plan de travail, tartine toute la surface de beurre mou et roule-la. Mets-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. 3. Émiette le fromage frais et mélange-le avec 1/4 de cuillère à café de sel, les œufs, le sucre et le sucre vanillé. 4. Sors la pâte du réfrigérateur et coupe-la en quatre morceaux. Étale chaque morceau en une fine abaisse, ajoute la garniture et roule-le. 5. Dispose les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais-les cuire à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes

Tu peux ajouter 40 g de raisins secs à la garniture, trempés dans 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de rhum ; le sucre vanillé peut être remplacé par 1 cuillère à café d’extrait de vanille. La pâte contient du gluten et la garniture, des produits laitiers et des œufs. Le fromage frais est plus facile à travailler quand il est bien égoutté et à grain fin ; s’il semble humide, laisse-le dans une passoire avant de le mélanger. Un fromage plus gras donne une garniture plus molle, tandis qu’un fromage très sec s’émiette plus facilement à la fourchette. Le beurre doit être mou, pas fondu, pour s’étaler sans déchirer la pâte. Saupoudre un peu de farine sur le plan de travail et étale les abaisses uniformément, y compris sur les bords. Les strudels se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je les sers avec du thé noir.