Kuru üzümlü tatlı balkabağı keki

Kuru üzümlü tatlı balkabağı keki, balkabağı parçaları, kuru üzüm ve susamla 180°C'de pişirilir. Üzeri kızarır, içi yumuşak kalır. Portakal suyu ve rendelenmiş kabuğu, tarçın ve karanfille birlikte hamura girer. Dilimde parçaların görünmesi için balkabağını yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 495 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

1 kg balkabağı
250 g yağ
250 g portakal suyu
2 portakalın rendelenmiş kabuğu
300 g şeker
200 g siyah kuru üzüm
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı toz karanfil
1 şişe rom aroması
400 g un
18 g susam

Hazırlık

1. Balkabağını soyup küçük küpler halinde doğrayın. 2. Derin bir kapta 235 g yağı portakal suyu ve rendelenmiş kabuğu, şeker, kuru üzüm, kabartma tozu, tarçın, karanfil ve rom aromasıyla şeker eriyene kadar karıştırın. 3. Unu yavaşça karışıma yedirin, ardından balkabağını ekleyip küpler hamurla kaplanana kadar karıştırın. 4. 25 x 35 cm'lik bir tepsiyi kalan 15 g yağla yağlayıp hamuru içine dökün. Üzerine susamı eşit şekilde serpin. 5. İyice kızarana ve hamura batırılan kürdan üzerinde çiğ hamur kalmayana kadar 180°C'de 50 dakika pişirin.

Notlar

Glütensiz bir seçenek için glütensiz kek unu karışımından 400 g kullanın. Hamur gluten içerir ve susam alerjendir. Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Bir dilimi siyah çayın yanına yakışır. Ben servis etmeden birkaç saat önce pişirmeyi tercih ediyorum, çünkü soğuduktan sonra daha kolay kesiliyor. Eti sert ve az lifli balkabağı daha düzgün kesilir. Doğradıktan sonra çok sıvı salarsa, hamura eklemeden önce küpleri kurulayın. İnce kabuklu portakallar, acılık verebilen beyaz kısma gelmeden daha kolay rendelenir. 25 x 35 cm'den daha derin bir tepside ortasının pişmesi birkaç dakika daha uzun sürebilir.